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Pasta de aceitunas aplastadas

Lo Que Necesitarás


2 tazas de pasta de grano entero, sin procesar (me gusta Jovial [opcional: quinua])

20 o más aceitunas aplastadas, picadas y cortadas en trozos

4 dientes de ajo picados

1 manojo de perejil con tallos, todo picado

1 cucharada de hojuelas de chile rojo (menos de eso si no te gusta el picante)

Agua para calentar las olivas, el ajo y el perejil (opcional: aceite)

Sal y pimienta, si lo deseas

Vegetal de hoja verde de tu elección (me encanta la rúgula)


Procedimiento


1 Hierve el agua en una olla grande, agrega la pasta, revuelve ocasionalmente.

2 Lava el perejil, la rúgula (u otro vegetal de hoja verde de tu elección)

3 Tritura el ajo y pica el perejil.

4 Aplasta las aceitunas, quítales las semillas y pícalas ligeramente.

5 Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y déjala a un lado.

6 Calienta la sartén, agrega un poco de agua y añade 1 cucharada (o menos) de hojuelas de chile rojo, perejil picado, ajo y aceitunas. Fríelos durante aproximadamente 2 a 3 minutos, asegurándote de mantenerte agitando esta mezcla —no dejes que el ajo se queme—.

7 Agrega la pasta cocida y mezcla.

8 Apaga el fuego.

9 Añade la rúgula y mezcla (la rúgula se marchitará o se cocinará ligeramente por el calor de la pasta).

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