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Alimentos sin procesar para una salud óptima

Como atleta profesional de alto rendimiento he tenido que aprender a lidiar con altos niveles de estrés.

No solo el estrés mental de la competencia, sino también el estrés físico extremo de entrenamiento de más de 30 horas a la semana. Si no soy capaz de recuperarme de un entrenamiento rápidamente, mis sesiones de entrenamiento tendrán que ser espaciadas más lejos y la tasa a la que me recupero se reducirá.

Un hecho importante a tener en cuenta es el siguiente: La respuesta del cuerpo al estrés es la misma, ya sean las exigencias físicas del deporte, las tensiones ambientales de respirar aire contaminado, una alimentación deficiente o el ritmo agitado en el que la mayoría de nosotros vivimos. Una vida plena y productiva será sin duda un catalizador para un nivel elevado de estrés. El estrés ralentiza el progreso y por lo tanto debe ser minimizado, para que alcancemos todo nuestro potencial. El éxito en cualquier cosa comienza con la capacidad de superar eficazmente al estrés.

Creo que el mayor impacto que podemos tener en la reducción general del estrés es la alimentación. Se estima que hasta el 40 % de todo el estrés puede atribuirse a una alimentación deficiente, algo que yo llamo estrés nutricional. Los factores que contribuyen incluyen el consumo excesivo de alimentos procesados ​​y el bajo consumo de alimentos sin procesar con alta densidad nutricional que apoyan la función biológica, el nivel de actividad y la regeneración. Consumir alimentos que forman ácido de manera constante también es un culpable.

Mi libro Thrive explica cómo la implementación de una alimentación basada en plantas sin procesar puede ayudar a aliviar el estrés nutricional, mientras que las opciones alimentarias deficientes pueden exacerbarlo. La solución no es tan simple como solo abandonar el estrés; se trata de reducir el estrés nutricional y hacer que nuestra alimentación funcione para nosotros en lugar de en nuestra contra. Entonces, ¿qué podemos hacer para reducir el estrés nutricional?

En primer lugar, sugiero un cambio hacia los alimentos basados en plantas sin procesar. Los alimentos sin procesar, a diferencia de los alimentos refinados y procesados, proporcionan una alimentación rica en nutrientes, que nuestro cuerpo necesita para funcionar y regenerarse de manera óptima. Como regla general, cuanto menos se le haga a la comida, más valor nutricional tendrá. Una vez que el cuerpo ha recibido la nutrición que desea, su mecanismo de hambre se apaga, reduciendo los antojos y la tendencia a comer en exceso.

Los alimentos basados en plantas sin procesar también ayudan a apoyar un ambiente alcalino en nuestro cuerpo, mientras que todos los productos de origen animal son formadores de ácido. Debido a que el pH ideal de nuestro cuerpo es ligeramente alcalino, nuestra dieta también debe ser ligeramente alcalina. Los alimentos ácidos como la proteína animal, el azúcar, la cafeína y los alimentos procesados ​​tienden a agotar nuestro cuerpo de minerales alcalinos como calcio, magnesio y potasio, haciéndonos más susceptibles a enfermedades crónicas y degenerativas.

Voy a admitir algo: lo que muchos alimentos procesados ​​y refinados tienen a su favor es el factor de conveniencia. Tradicionalmente, los alimentos sin procesar toman su tiempo para prepararse —pero no tendrían que hacerlo—. Una manera fácil y conveniente de incorporar más alimentos basados en plantas sin procesar en tu alimentación es a través de un batido diario o un licuado de frutas. Es fácil empaquetar nutrientes en forma líquida, lo que mejora la absorción y requiere menos energía para digerir. Tomo uno o más batidos nutritivos diariamente para asegurar que recibo todos los nutrientes que necesito para apoyar mi nivel de actividad e inducir una recuperación rápida.

Idealmente, un batido debe contener todos los elementos de una comida completa: proteínas, carbohidratos y grasas. Además, como atleta vegano, me gusta aprovechar esta oportunidad para empacar algunos de mis alimentos favoritos a base de plantas y con alta densidad nutricional. Siempre empiezo cada batido con cuatro ingredientes principales: proteína de cáñamo, semillas de linaza enteras molidas, chlorella y maca.

La proteína del cáñamo es una fuente cruda sin procesar de proteína completa. Por lo tanto, para aquellos de ustedes que se preguntan dónde consigo la mayor parte de mi proteína, la respuesta es principalmente, de los alimentos de cáñamo. La proteína del cáñamo es alcalina, fácil de digerir y está llena de vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas y fibra.

Las semillas de linaza sin procesar (evita la harina de linaza, a la que se le han removido la mayoría de sus aceites promotores de la salud) son la fuente más rica de ácidos grasos omega-3 en el reino vegetal y una gran fuente de fibra soluble e insoluble. Me gusta comprar semillas de linaza sin procesar, molerlas en un molino de café y luego guardarlas en la nevera.

La maca es una raíz suramericana vegetal que actúa como un potente tónico suprarrenal. Durante los tiempos de estrés aumentado, recomiendo tomar maca todos los días; 2,5 gramos o más. También es alto en esteroles para ayudar a adquirir fuerza, la maca es un alimento importante para los atletas.

La chlorella es otro elemento básico de mi programa de reducción del estrés nutricional. Alga prolífica, de agua dulce, con un contenido de proteínas superior al 65 %, la chlorella es uno de los superalimentos con más densidad nutricional en la tierra. Altamente alcalinizante, la chlorella contiene la mayor concentración de clorofila en la naturaleza.

Después de mis cuatro comidas favoritas mencionadas arriba, también me mezclo un banano o una pera. Las frutas del bosque también son excelentes porque son ricas en antioxidantes. A veces las mezclo con semillas de calabaza crudas para obtener hierro y semillas de sésamo para obtener calcio. Prueba el polvo de algarroba crudo para obtener sabor y variedad adicionales.

Aunque soy vegano, lo que significa que no consumo productos de origen animal, tú no tienes que ir a tales extremos para darte cuenta de muchos de los beneficios que la alimentación basada en plantas puede ofrecer. Solo comenzar sustituyendo una porción de productos de origen animal con alimentos basados en plantas sin procesar al día proporcionará beneficios significativos. Con el tiempo, es posible que desees continuar aumentando tu proporción de alimentos basados ​​en plantas versus animales, pero esa decisión es tuya.

Los alimentos sin procesar proporcionan combustible de gama alta al cuerpo para desempeñarse al máximo, además de suministrar “bloques de construcción” superiores para que el cuerpo reconstruya nuevas células después del ejercicio. Esta es la base para crear un cuerpo biológicamente más joven. Junto con el ejercicio regular, los alimentos sin procesar de alta calidad son la mejor manera de reducir el estrés nutricional, acelerar el proceso de regeneración a nivel celular y mejorar la salud y el rendimiento.

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