En caso de que te la perdieras, una nueva película documental sobre la alimentación y la salud llamada “Fed Up” (Harto en español) fue lanzada en los cines el 9 de mayo. Nunca he escrito una crítica de película antes —de hecho, no soy un gran espectado —. Pero mi esposa, Karen, y yo decidimos … Continuado

Estoy escribiendo en respuesta al artículo de George Johnson en el New York Times: An Apple a Day, and Other Myths (una manzana al día y otros mitos, en español) con fecha del 21 de abril de 2014. Con este título, estoy imaginando que el New York Times está proponiendo ser nuestro cazador de mitos. … Continuado

El New York Times lo ha hecho de nuevo[1], al informar sobre un compendio[2] de estudios sobre las asociaciones de diversos factores de riesgo alimentarios y clínicos con enfermedad cardíaca en una manera que crea, en mi opinión, más confusión que claridad. Según el periodista Anahad O’Connor[1], los investigadores[2] afirmaron que la grasa saturada, “del … Continuado

Existen tres macronutrientes en los alimentos: carbohidratos, grasa y proteína; se les llama “macro” ya que incluyen casi todo el peso y las calorías de los alimentos. Las vitaminas y minerales son los micronutrientes. La proteína, desde su descubrimiento en el 1839, ha sido considerada por muchas personas un nutriente excepcionalmente importante, a menudo asumiendo … Continuado

Parece que ningún otro problema de salud pública recibe más atención que el tema de la obesidad.

De acuerdo con un periodista de la prestigiosa revista Science (29 de noviembre de 2013): “El colesterol (…) cuando es metabolizado por el cuerpo (…) se convierte en una potente molécula, similar al estrógeno, que estimula el crecimiento del cáncer de seno en los ratones y tal vez en las personas.

En tu libro exitoso en ventas, El Estudio de China, describiste una relación entre el consumo de productos de origen animal y la incidencia de enfermedades como cáncer (seno, próstata, recto), diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad, enfermedades autoinmunes, osteoporosis y enfermedades cerebrales degenerativas. Después de años de investigación y estudios llegaste a la conclusión de que … Continuado

La última versión de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses fue publicada recientemente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) y, salvo algunos ajustes menores en formato y diseño, y la adición de dos nuevas guías

Algunos autores afirman que la proteína es proteína, ya sea de origen animal o vegetal, excepto por la forma en la que los animales son tratados. ¿Cómo respondes a esto?

Tenemos información de que la principal diferencia entre las proteínas de origen animal y vegetal es su perfil de aminoácidos y estos dirigen las tasas a las que los aminoácidos absorbidos se usan dentro del cuerpo.