Name: Ensalada de champiñones marinados
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 10 oz champiñones blancos, en rodajas; 10 oz champiñones cremini, en rodajas; 2 cucharadas de tamari o salsa soya; 1 cucharada de ajo picado; ¾ taza de pimientos morrones, en tiras; ¼ taza de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas de agua; 1 cucharadita de jugo de limón; 2 cucharaditas de miso; 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, finamente picado; ½ cucharadita de albahaca seca; ¼ de cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de ajo en polvo; ¼ cucharadita de sal marina; ¼ de cucharadita de pimienta negra

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Por Monkey and Me Kitchen Adventures

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Con toques de sabores agrios y terrosos, esta ensalada de champiñones marinados al estilo deli es el acompañamiento perfecto. También se podría servir en bowls poderosos, sándwiches y/o wraps.

Preparar: 8 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Sabrosos champiñones cremini y blancos, ajo y pimientos rojos asados se marinan en un aderezo que te recordará esas deliciosas ensaladas de tu delicatessen italiano favorito.

Ingredientes

Ensalada

10 oz champiñones blancos, en rodajas
10 oz champiñones cremini, en rodajas
2 cucharadas de tamari o salsa soya
1 cucharada de ajo picado
¾ taza de pimientos morrones, en tiras

Marinada

¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de miso
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
½ cucharadita de albahaca seca
¼ de cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Coloca los champiñones en una sartén grande con el tamari. Saltea de 9 a 10 minutos para permitir que los champiñones suelten su jugo, luego agrega el ajo picado y las tiras de pimiento morrón; saltea por un minuto más. Retira del fuego, deja enfriar y coloca en un envase.
2. Coloca todos los ingredientes de la marinada en un envase pequeño y mezcla bien. Deja de lado.
3. Una vez que la mezcla de champiñones se haya enfriado, vierte la marinada sobre ella. Revuelve hasta que los champiñones estén bien cubiertos con la marinada. Añade el perejil picado.
4. Sirve fría o a temperatura ambiente.

Consejos Para Cocinar

1. Sirve como un sabroso aderezo para sándwiches o como una deliciosa ensalada.
2. Si está refrigerada, antes de servir, sácala del refrigerador y déjala reposar durante 30 minutos. Esto permite que el sabor de los condimentos se intensifique.