Name: Sopa de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cebollas picadas; 1 libra (454 g) de champiñones, cortados en rebanadas (los champiñones pequeños funcionan mejor para esta receta); 1 cucharada de paprika; 1½ cucharadita de eneldo seco; ⅛ de cucharadita de pimienta negra; 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio; 1 taza de agua o caldo de vegetales; 1 cucharada de agua; 2 cucharadas de harina de trigo de grano entero; 2 tazas de leche no láctea, sin azúcar; 2 cucharadas de jugo de limón

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Por Recetas CNS

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Esta sopa de champiñones sin lácteos es deliciosa servida con pan oscuro. Para completar la comida, agrega una ensalada abundante y llena de sabor.

Preparar: 15 min Cocinar: 30 min Total: 45 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

2 cebollas picadas
1 libra (454 g) de champiñones, cortados en rebanadas (los champiñones pequeños funcionan mejor para esta receta)
1 cucharada de paprika
1½ cucharadita de eneldo seco
⅛ de cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
1 taza de agua o caldo de vegetales
1 cucharada de agua
2 cucharadas de harina de trigo de grano entero
2 tazas de leche no láctea, sin azúcar
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Para dorar y ablandar las cebollas: Calienta 1/2 taza de agua en una olla grande y agrega las cebollas. Cocina a fuego alto, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas estén suaves y toda el agua se haya evaporado, durante unos 5 minutos. Agrega otro 1/4 de taza de agua, revuelve para aflojar cualquier trozo de cebolla que se haya pegado a la olla, y continúa cocinando hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las cebollas empiecen a dorar, durante unos 3 minutos.
2. Agrega los champiñones en rodajas y las especias. Baja ligeramente la temperatura, cubre y cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Añade la salsa de soya y el caldo. Cubre y cuece a fuego lento por 10 minutos.
4. En una cacerola separada, mezcla 1 cucharada de agua y harina para formar una pasta gruesa. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto; luego bate la leche no láctea y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que suelte vapor y espese ligeramente.
5. Incorpora la mezcla de leche a la sopa. Agrega el jugo de limón justo antes de servir.

Consejos Para Cocinar

1. Al elegir los champiñones, selecciona los que estén firmes y sin abrir.
2. La salsa de soya light tiene menos sal por porción que la salsa de soya regular.

Sopa de champiñones

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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