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Spinach Stuffed Mushrooms

Lo Que Necesitarás


16 oz setas enteras blancas o “crimini”

3 dientes de ajo machacados

¼ taza de cebolla, picadita

¼ taza de vino blanco o caldo vegetal

2 cucharada de salsa soja baja en sodio o tamari

3 tazas de espinaca tierna

¼ taza de frijoles blancos

2 cucharadas de levadura nutricional

¼ pimiento rojo, picadito


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 375 grados F.

2 Retira los tallos de las setas, deja las tapas intactas y pica los tallos.

3 Saltea la cebolla, el ajo y los tallos de champiñones en una sartén.

4 Agrega el vino y la salsa soja o tamari, continúa cocinando por 2-3 minutos o hasta que los vegetales se ablanden un poco.

5 Agrega la espinaca tierna y saltea por un minuto.

6 Transfiere la mezcla de vegetales a un procesador de alimentos.

7 Agrega los frijoles y la levadura nutricional y mezcla para combinar.

8 Transfiere a un bol y mezcla el pimiento rojo picadito.

9 Coloca las tapas de los hongos con la parte superior hacia abajo en una fuente para hornear.

10 Rellena cada tapa de setas con la mezcla.

11 Hornea durante 20-25 minutos.

12 Retira del horno y sirve caliente

Consejos Para Cocinar

Experimenta utilizando col rizada o rúcula en lugar de la espinaca.

Rellena portobellos en lugar de las setas y sirve como un plato principal.

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