Name: Setas rellenas de espinaca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 16 oz setas enteras blancas o “crimini”; 3 dientes de ajo machacados; ¼ taza de cebolla, picadita; ¼ taza de vino blanco o caldo vegetal; 2 cucharada de salsa soja baja en sodio o tamari; 3 tazas de espinaca tierna; ¼ taza de frijoles blancos; 2 cucharadas de levadura nutricional; ¼ pimiento rojo, picadito

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Un sabroso relleno de frijoles blancos y espinacas, sazonado con ajo, cebollas y vino blanco, hará que estos champiñones rellenos sean un éxito en tu próxima fiesta. De hecho, son tan exquisitos que probablemente olvidarás que también están llenos de nutrientes. ¡Es recomendable que dupliques la receta porque van rápido!

Preparar: 10 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

16 oz setas enteras blancas o “crimini”
3 dientes de ajo machacados
¼ taza de cebolla, picadita
¼ taza de vino blanco o caldo vegetal
2 cucharada de salsa soja baja en sodio o tamari
3 tazas de espinaca tierna
¼ taza de frijoles blancos
2 cucharadas de levadura nutricional
¼ pimiento rojo, picadito

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 grados F.
2. Retira los tallos de las setas, deja las tapas intactas y pica los tallos.
3. Saltea la cebolla, el ajo y los tallos de champiñones en una sartén.
4. Agrega el vino y la salsa soja o tamari, continúa cocinando por 2-3 minutos o hasta que los vegetales se ablanden un poco.
5. Agrega la espinaca tierna y saltea por un minuto.
6. Transfiere la mezcla de vegetales a un procesador de alimentos.
7. Agrega los frijoles y la levadura nutricional y mezcla para combinar.
8. Transfiere a un bol y mezcla el pimiento rojo picadito.
9. Coloca las tapas de los hongos con la parte superior hacia abajo en una fuente para hornear.
10. Rellena cada tapa de setas con la mezcla.
11. Hornea durante 20-25 minutos.
12. Retira del horno y sirve caliente

Consejos Para Cocinar

1. Experimenta utilizando col rizada o rúcula en lugar de la espinaca.
2. Rellena portobellos en lugar de las setas y sirve como un plato principal.

Setas rellenas de espinaca

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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