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Ensalada tailandesa de maní

Ingredientes

Salsa de maní

  • ¼ taza de mantequilla de maní
  • 2 dátiles Medjool
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • ¼ cucharadita de chile en hojuelas
  • Jugo de medio limón grande
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 pieza pequeña de jengibre
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • cilantro picado

Ensalada

  • 1 paquete de 12 onzas (340 g) de fideos de algas marinas
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • 2 tazas de col roja, triturada
  • 5 cebolletas picadas (con las hojas verdes incluida)
  • 6 hojas de lechuga romana, picadas
  • ½ taza de edamame
  • Germinados de semillas de girasol
  • maní

Preparación

Salsa de maní

  • 1. Coloca todos los ingredientes (excepto el cilantro) en una licuadora de alta velocidad, y mezcla hasta que estén sin grumos.
  • 2. Agrega el cilantro y mezcla brevemente, manteniendo el cilantro en pedazos, a diferencia de lo que está totalmente mezclado en la salsa.

Ensalada

  • 1. Coloca todos los ingredientes en un recipiente grande y mézclalos bien.
  • 2. Agrega el aderezo y mezcla hasta que la ensalada esté bien cubierta. Espolvorea con 1 cucharada de maní en cada porción.

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