Esta receta de arroz frito a base de plantas no contiene aceite y es fácil de seguir. Puedes prepararla en menos de 30 minutos, perfecta para una cena rápida y sabrosa entre semana e incorpora el arroz integral que te haya sobrado de un día anterior. La dulzura natural de los vegetales y la piña combina con el curry, creando un equilibrio perfecto de sabor y textura. Puedes usar cualquier vegetal que tengas a la mano, haciendo que esta receta sea versátil y adaptable a tus preferencias.
Preparar: 15 min
Cocinar: 10 min
Rendimiento: 4 porciones
3 tazas
de arroz jazmín integral cocido, preferiblemente sobrante y enfriado
½ taza
de cebolla picada
½ taza
de pimiento rojo cortado en cubitos
½ taza
de zanahorias picadas
½ taza
de tomates uva cortados en cubitos
4
dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita
de cúrcuma molida
2 cucharaditas
de curry en polvo
1 taza
de floretes de brócoli, escaldados (ver consejos)
¾ taza
de piña fresca, cortada en cubos de ½ pulgada
½ taza
de cebollas verdes en rodajas, y más para decorar
¼ taza
de semillas de ajonjolí tostadas
¼ taza
de marañones tostados (opcional, ver consejos)
¼ taza
de cilantro picado (opcional)
Salsa
3 cucharadas
de tamari bajo en sodio
1 cucharada
de azúcar de coco o pasta de dátiles
2 dientes
de ajo, picados
1 cucharada
de salsa tailandesa de chile dulce o de ajo
Preparación
Preparación
1. En un envase mediano, combina los ingredientes de la salsa y pon a un lado.
2. En una sartén caliente, saltea las cebollas durante 3 minutos.
3. Agrega los pimientos, las zanahorias, los tomates, el ajo, la cúrcuma y el curry en polvo y saltea durante 3 minutos.
4. Agrega la salsa y el arroz integral cocido y saltea durante 3 minutos.
5. Agrega el brócoli y cocina por otro minuto.
6. Agrega la piña, las cebollas verdes, las semillas de ajonjolí, los marañones (si los usas) y el cilantro (si lo usas). Sirve inmediatamente.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para blanquear el brócoli, hierve una olla con agua. Ten listo un bol con agua fría y un colador. Cocina el brócoli en el agua hirviendo durante 1 minuto antes de sumergirlo en el bol de agua fría. Escurre y reserva.
2. Agrega tofu o tempeh horneado, o edamame cocido para una variación.
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