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Recetas » Plato Principal » Arroz con gandules
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Ingredientes

  • 3 tazas de gandules congelados
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o humo líquido
  • 2 cucharaditas de adobo casero o condimento para todo uso
  • 6 aceitunas, opcional
  • 3 ½ tazas de líquido, combinando el agua reservada de cocinar los gandules y el caldo vegetal
  • 3 tazas de arroz integral (ver consejos)
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de pimiento morrón, cortado en tiras para decorar

Sofrito

  • ¾ taza de cebolla picada
  • ¾ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 5 dientes de ajo, machacados
  • 4 ajíes dulces, cortados en cubitos (opcional)
  • 1 cucharada de culantro fresco, picado (opcional, ver consejos)

Adobo

  • ¼ taza de ajo en polvo
  • ¼ taza de orégano seco
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharadas de sal marina, o al gusto

Preparación

  • 1. En una cacerola mediana, agregue los gandules, 2 tazas de agua y sal marina y cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos. Escurre los gandules y reserva reservando el líquido para la cocción del arroz.
  • 2. Mezcla todos los ingredientes del Adobo en un recipiente y mide 2 cucharaditas para la receta. Reserva el resto para futuras recetas.
  • 3. Precalienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega los ingredientes del sofrito y cocina de 2 a 3 minutos.
  • 4. Agrega la cúrcuma, el comino, el orégano, los gandules, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el adobo y las aceitunas. Cocina por 3 minutos.
  • 5. Agrega el caldo vegetal y el líquido de los gandules, luego agrega el arroz. Tapa la cacerola y lleva a hervir. Reduce a temperatura media-baja y cocina por 40 minutos.
  • 6. Añade el cilantro y revuelve bien. Decora con tiras de pimiento morrón.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para un arroz esponjoso que se cocina más rápido, utiliza el arroz integral Uncle Bens "parboiled".
  • 2. El culantro, también conocido como “recao” tiene un sabor parecido al cilantro. Si no lo consigues, puedes reemplazarlo con cilantro fresco.

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