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Recetas » Plato Principal » Berenjena a la “parmesana” vegana
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Vegan Eggplant “Parmesan”

Lo Que Necesitarás


1 berenjena grande, cortada en rodajas de ¼ de pulgada

INGREDIENTES DE LA MASA

3 a 4 cucharadas de tahini

4 a 6 cucharadas de agua

INGREDIENTES DEL EMPANADO CRUJIENTE

½ taza de migas de pan integral

2 cucharadas de harina de maíz

2 cucharadas de levadura nutricional

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 a 2 cucharadas de condimento italiano

¼ a ¾ de cucharadita de sal marina

Pizca de pimienta negra


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 375 grados F.

2 Forra una o dos bandejas para hornear grandes con papel para hornear. Deja a un lado.

3 Coloca los ingredientes del empanado crujiente en un envase grande, revuelve para combinar y reserva.

4 Prepara la masa colocando una cantidad igual de agua y tahini en un tazón pequeño y batiendo hasta que se integre bien la mezcla. El tahini se volverá más claro y será más grueso. Agrega una cucharada adicional de agua. Esta cucharada adicional debe crear una consistencia fluida y líquida. Agrega más agua una cucharada a la vez, si es necesario, para crear una masa delgada similar a un panqueque.

5 Coloca las rodajas de berenjena en un envase grande, rocía la masa sobre ellas y luego, con las manos, frota la masa sobre las rodajas de berenjena para que se distribuya uniformemente. Lávate las manos.

6 Draga una rodaja de berenjena rebozada en el envase de cobertura de migas, espolvoreando la cobertura de migas sobre cada rebanada y presionando ligeramente la cobertura sobre la berenjena. Sacude el exceso de capa y luego coloca cada rebanada en una bandeja para hornear forrada. Continúa hasta que todas las rodajas de berenjena estén cubiertas con la capa de miga. No amontones las rebanadas en la (s) bandeja (s) para hornear, ya que se cocinaran al vapor en lugar de quedar crujientes.

7 Hornea por 20 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Si usa dos bandejas para hornear, gira a la mitad.

8 Sirve inmediatamente con su salsa marinara favorita y queso “parmesano” vegano.

Consejos Para Cocinar

Si la berenjena ha sido refrigerada, retírala del refrigerador por al menos 30 minutos para permitir que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a eliminar la condensación y permite que la mezcla de masa cubra uniformemente las rodajas de berenjena.

Deja que el tahini alcance la temperatura ambiente.

Es preferible utilizar una mandolina para cortar la berenjena en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Si no tienes mandolina, utiliza un cuchillo afilado.

Si las rodajas de berenjena miden más de ¼ de pulgada, es posible que deba aumentar el tiempo de horneado. Utilice un tenedor para comprobar la sensibilidad.

Para un horneado uniforme, coloca las parrillas del horno hacia el medio de su horno, evitando las parrillas del horno inferior y superior.

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