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Albóndigas de tempeh

Lo Que Necesitarás


PARA LAS ALBÓNDIGAS

4 onzas de tempeh

½ cebolla dulce, finamente picada

½ taza de champiñones blancos picados

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de caldo vegetal

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharadita de pasta de tomate

½ taza de migas de pan integral

½ taza de parmesano a base de marañones (ver receta)

½ cucharadita de sirope de arce o pasta de dátiles

¼ cucharadita de sal

PARA EL PARMESANO DE MARAÑONES

1 taza de marañones crudos y sin sal

4 cucharadas de levadura nutricional

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de sal


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 grados F.

2 Coloca el tempeh en un procesador de alimentos y presiona hasta que quede en trozos pequeños.

3 Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos, agregando caldo vegetal si es necesario.

4 Agrega los champiñones, el ajo, el orégano y la sal y cocina por 3 minutos más.

5 Retira la sartén de la estufa y agrega la mezcla al tempeh en el procesador de alimentos, junto con la pasta de tomate, 1 cucharada de levadura nutricional y sirope de arce o pasta de dátiles.

6 Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

7 Forma 12 bolas con la mezcla en y reserva.

8 En un envase mediano, mezcla las migas de pan y el parmesano de marañones.

9 Transfiere la mezcla de migas de pan y parmesano a un plato grande y enrolla cada albóndiga en la mezcla hasta que esté bien cubierta.

10 Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cocina en el horno durante 15-20 minutos.

11 Sirve las albóndigas con salsa marinara y pasta cubiertas con parmesano de marañones.

PARA EL PARMESANO DE MARAÑONES

1 Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien integrados y se logre la consistencia de parmesano.

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