Albóndigas de tempeh
Por Caroline Hale
Estas albóndigas a base de plantas tienen la cantidad justa de crujiente y están perfectamente sazonadas. Sirve con tu pasta y salsa marinara favorita para disfrutar de un plato principal delicioso y nutritivo.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 2-4 porciones
Lo Que Necesitarás
PARA LAS ALBÓNDIGAS
4 onzas de tempeh
½ cebolla dulce, finamente picada
½ taza de champiñones blancos picados
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de caldo vegetal
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de pasta de tomate
½ taza de migas de pan integral
½ taza de parmesano a base de marañones (ver receta)
½ cucharadita de sirope de arce o pasta de dátiles
¼ cucharadita de sal
PARA EL PARMESANO DE MARAÑONES
1 taza de marañones crudos y sin sal
4 cucharadas de levadura nutricional
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
Procedimiento
1 Precalienta el horno a 350 grados F.
2 Coloca el tempeh en un procesador de alimentos y presiona hasta que quede en trozos pequeños.
3 Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos, agregando caldo vegetal si es necesario.
4 Agrega los champiñones, el ajo, el orégano y la sal y cocina por 3 minutos más.
5 Retira la sartén de la estufa y agrega la mezcla al tempeh en el procesador de alimentos, junto con la pasta de tomate, 1 cucharada de levadura nutricional y sirope de arce o pasta de dátiles.
6 Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
7 Forma 12 bolas con la mezcla en y reserva.
8 En un envase mediano, mezcla las migas de pan y el parmesano de marañones.
9 Transfiere la mezcla de migas de pan y parmesano a un plato grande y enrolla cada albóndiga en la mezcla hasta que esté bien cubierta.
10 Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cocina en el horno durante 15-20 minutos.
11 Sirve las albóndigas con salsa marinara y pasta cubiertas con parmesano de marañones.
PARA EL PARMESANO DE MARAÑONES
1 Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien integrados y se logre la consistencia de parmesano.
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