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Recetas » Plato Principal » Filetes de tofu con compota de albaricoque y menta
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Ingredientes

  • 1 bloque de 16 oz de tofu extra firme, escurrido y enjuagado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz blanco
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 6 a 8 tazas de habichuelas tiernas, cortados
  • Quinua cocida, opcional para servir
  • Menta fresca, para servir

Compota de albaricoque y menta

  • ½ pepino rallado
  • 1 albaricoque rallado
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 1 cucharadita de sirope de arce

Preparación

  • 1. Envuelve el tofu en una toalla y presiona para eliminar la humedad, luego córtalo en rodajas de ½ pulgada.
  • 2. Mezcla el vinagre de arroz blanco, vinagre balsámico y sirope de arce en una fuente para hornear grande.
  • 3. Agrega tofu en rodajas a una fuente para hornear y cubre bien. Enfría en el refrigerador durante 30 minutos para marinar. Dale la vuelta al tofu a los 15 minutos para marinar el otro lado.
  • 4. Mientras se marina el tofu, prepara la compota de albaricoque, pepino y menta. Agrega el pepino rallado, el albaricoque y la menta a un envase y agrega el sirope de arce, luego mezcla para combinar. Conserva en el refrigerador hasta que lo necesites.
  • 5. Cocina la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, si la vas a servir.
  • 6. Calienta tu parrilla o sartén a fuego medio.
  • 7. Coloca el tofu en la parrilla con unas tenazas y cocina durante unos seis minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente ennegrecido. Voltea y repite.
  • 8. Cocina las habichuelas verdes al vapor en una olla grande con un poco de agua durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • 9. Divide el tofu y las habichuelas verdes entre platos y sírvelos con quinua o grano de tu elección. Cubre con la compota y sirve inmediatamente.
  • 10. Guarda las sobras por separado en el refrigerador durante 5-7 días.

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