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Tex Mex Tofu Scramble

Ingredientes

  • 28 oz de tofú extra firme, escurrido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Herbamare o sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita humo líquido - “liquid smoke”
  • ½ taza de cebolla picada en trocitos
  • ½ taza pimientos rojos/anaranjados en trocitos
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de setas, cortadas en rodajas
  • ¼ taza maíz
  • 2 tazas col rizada o espinaca, picada
  • ¼ taza salsa mexicana
  • 1 taza tomates de uva picados por la mitad
  • cilantro a gusto (opcional)

Preparación

  • 1. Escurre el tofu y corta en cubitos pequeños.
  • 2. Cocina en un wok o sartén grande por uno 15-20 minutos hasta que el tofu seque (puede escurrir un par de veces).
  • 3. Adoba el tofu con sal y pimienta o Herbamare, cúrcuma, orégano, y humo líquido y cocina por 5 minutos.
  • 4. Añade la cebolla, pimientos y el ajo y cocine por 3 minutos.
  • 5. Añade las setas, maíz y substituto de carne molida y cocine por 2 minutos.
  • 6. Añade la col rizada o espinaca y salsa.
  • 7. Cocina a fuego lento por 3 minutos.
  • 8. Vierte y sirve con los tomates de uva y cilantro. ¡Buen Provecho!

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