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Tex Mex Tofu Scramble

Lo Que Necesitarás


28 onzas de tofú extra firme, escurrido (2 paquetes)

½ cucharadita de cúrcuma

Herbamare o sal y pimienta a gusto

1 cucharadita orégano

½ cucharadita humo líquido - “liquid smoke”

½ taza de cebolla picada en trocitos

½ taza pimientos rojos/anaranjados en trocitos

5 dientes de ajo machacados

1 taza de setas, cortadas en rodajas

¼ taza maíz (elote)

2 tazas col rizada o espinaca, picada

¼ taza salsa mexicana

1 taza tomates de uva picados por la mitad

cilantro a gusto (opcional)


Procedimiento


1 Escurre el tofu y corta en cubitos pequeños.

2 Cocina en un wok o sartén grande por uno 15-20 minutos hasta que el tofu seque (puede escurrir un par de veces).

3 Adoba el tofu con sal y pimienta o Herbamare, cúrcuma, orégano, y humo líquido y cocina por 5 minutos.

4 Añade la cebolla, pimientos y el ajo y cocine por 3 minutos.

5 Añade las setas, maíz y substituto de carne molida y cocine por 2 minutos.

6 Añade la col rizada o espinaca y salsa.

7 Cocina a fuego lento por 3 minutos.

8 Vierte y sirve con los tomates de uva y cilantro. ¡Buen Provecho!

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