La mayoría de los restaurantes sirven pad thai con una salsa de pescado a base de aceite. Esta versión no contiene aceite y es de origen vegetal, pero aún cuenta con una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y levemente picantes.
Preparar: 25 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Reimpreso del libroThe PlantPure Kitchen (BenBella Books, 2017)
Ingredientes
Ingredientes
6 onzas
de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada
6-8 onzas
de fideos de arroz integral
1
zanahoria mediana, pelada y en juliana
1
pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
½
cebolla roja, en rodajas
3 tazas
brócoli picados
1 taza
de repollo rallado
2 tazas
de espinacas picadas
1 taza
de brotes de frijol mungo frescos
4-6
cebollines, picados
3-5
dientes de ajo picados
Salsa
2
dientes de ajo, pelados
1 cucharadita
de jengibre fresco rallado
¼ taza
de agua
3 cucharadas
de tamari bajo en sodio
2 cucharadas
de sirope de arce
1 cucharada
de vinagre de arroz
1 cucharada
de tahini
1 cucharada
de jugo de lima
1 cucharadita
de pasta de tamarindo
1 cucharadita
de sriracha
2 cucharaditas
de maicena
Toppings
½ taza
de maní picado
½ taza
de cilantro fresco picado
1
lima, cortada en rodajas (opcional)
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.
2. Combina todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
3. Coloca el tofu en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Pincela bien el tofu con la salsa (reserva el resto de la salsa para las verduras). Hornea hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.
4. Mientras se hornea el tofu, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
5. En una sartén a fuego medio-alto, saltea la zanahoria, el pimiento, la cebolla morada, brócoli, repollo, espinacas, brotes, cebollas verdes y ajo en una pequeña cantidad de agua hasta que el brócoli esté verde intenso y tierno, alrededor de 5 a 8 minutos. Agrega la salsa reservada y continúa cocinando hasta que la salsa espese, aproximadamente 3 minutos.
6. En un envase grande para servir, mezcla los fideos, el tofu y las verduras. Adorna con el maní y el cilantro y sirve con las rodajas de lima, si lo deseas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. No dudes en probar diferentes verduras en este plato. Me gusta la variedad y el color de los que uso aquí, pero puedes elegir tus propios favoritos.
2. La pasta de tamarindo (una pasta de fruta agria y pegajosa) se puede encontrar en la sección asiática de la mayoría de los grandes supermercados, pero si no la encuentras, puedes sustituirla por 1 dátil sin semilla.
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