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Recetas » Sopas » Sopa de fideos asiáticos
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Reimpreso del libro The China Study Quick & Easy Cookbook (BenBella Books, 2015).

4 tazas de repollo chino, finamente rebanado

10 hongos shiitake, sin tallos y en rodajas

1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado

6 tazas de caldo vegetal

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari

2 cucharadas de sirope de arroz integral o sirope de maple (opcional)

1 cucharada de ajo picado

1 cucharadita de jengibre molido

4 onzas de fideos de grano entero

½ taza de cilantro o albahaca fresca finamente picada

1 manojo de cebollines, en rodajas

1 Saltea el repollo, los champiñones y el pimiento rojo durante 7 minutos en una olla grande a fuego medio. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen.

2 Agrega el caldo vegetal, la salsa de soya o tamari, el sirope de arroz integral (si lo usas), el ajo y el jengibre molido. Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto y cocina por 15 minutos.

3 Mientras se cocina la mezcla de verduras, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

4 Agrega la albahaca o el cilantro, las cebollas verdes y los fideos cocidos a la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para combinar los sabores.

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