Sopa de fideos asiáticos
Por Chef Del Sroufe
La lista de ingredientes para esta sopa puede parecer larga, pero la sopa se prepara rápidamente y está llena de sabores deliciosos y reconfortantes.
Bajo en Azúcar
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Quick & Easy Cookbook (BenBella Books, 2015).
Lo Que Necesitarás
4 tazas de repollo chino, finamente rebanado
10 hongos shiitake, sin tallos y en rodajas
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
6 tazas de caldo vegetal
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
2 cucharadas de sirope de arroz integral o sirope de maple (opcional)
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de jengibre molido
4 onzas de fideos de grano entero
½ taza de cilantro o albahaca fresca finamente picada
1 manojo de cebollines, en rodajas
Procedimiento
1 Saltea el repollo, los champiñones y el pimiento rojo durante 7 minutos en una olla grande a fuego medio. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen.
2 Agrega el caldo vegetal, la salsa de soya o tamari, el sirope de arroz integral (si lo usas), el ajo y el jengibre molido. Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto y cocina por 15 minutos.
3 Mientras se cocina la mezcla de verduras, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4 Agrega la albahaca o el cilantro, las cebollas verdes y los fideos cocidos a la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para combinar los sabores.
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