Name: Pasta con salsa fácil hecha de calabaza
Ingredients: 1 calabaza mediana; 1 ½ tazas de leche de avena sin endulzar; 1 taza de cebolla amarilla picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; Pizca de pimienta negra; Pizca de pimienta de cayena; ¼ taza de levadura nutricional; 12 onzas de pasta de grano entero cocida

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Por Jackie Lutze

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¡Esta salsa cremosa de calabaza es una versión divertida de los macarrones con queso! Es tan fácil de hacer, con solo unos pocos ingredientes, y es tan sabrosa que querrás repetir.

Rendimiento: 6–8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 calabaza mediana
1 ½ tazas de leche de avena sin endulzar
1 taza de cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Pizca de pimienta negra
Pizca de pimienta de cayena
¼ taza de levadura nutricional
12 onzas de pasta de grano entero cocida

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
2. Para asar la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y hornea durante unos 45 minutos. Asegúrate de que la calabaza esté muy tierna.
3. Aparta 2 tazas de la calabaza cocida y agregalas a una licuadora con la leche de avena. Procesa hasta que quede cremoso.
4. En una sartén caliente, saltea las cebollas y el ajo. Añade un poco de agua si empiezan a pegarse.
5. Agrega la mezcla de calabaza, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la levadura nutricional a la sartén. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
6. ¡Vierte sobre la pasta cocida y disfruta!