Name: Risotto de cebada con shiitake y miso
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 taza de cebada perlada orgánica; 1 taza de caldo vegetal; 4 tazas de agua caliente; 4 dientes de ajo fresco picados; 1 cucharadita de jengibre fresco picado; 2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas; 2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas; Una pizca de sal marina; 1 cucharadita de condimento italiano seco; 1 taza de guisantes verdes frescos; 2 cucharadas de miso blanco dulce; 2 cucharadas de levadura nutricional; Glaseado de vinagre balsámico; Cebolletas o cebollines

Risotto de cebada con shiitake y miso blanco dulce

Por Marlene Watson-Tara

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¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.

Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

1 taza de cebada perlada orgánica
1 taza de caldo vegetal
4 tazas de agua caliente
4 dientes de ajo fresco picados
1 cucharadita de jengibre fresco picado
2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
Una pizca de sal marina
1 cucharadita de condimento italiano seco
1 taza de guisantes verdes frescos
2 cucharadas de miso blanco dulce
2 cucharadas de levadura nutricional

Adorno

Glaseado de vinagre balsámico
Cebolletas o cebollines

Preparación

1. Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.
2. Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.
3. Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.
4. A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.
5. Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.
6. Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.
7. Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.
8. Decora con cebolletas.

Consejos Para Cocinar

1. Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.

Risotto de cebada con shiitake y miso

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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