Lleva tu práctica al siguiente nivel. Suscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en PlantasSuscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en Plantas
Recetas » Plato Principal » Risotto de cebada con shiitake y miso
CNS Logo
Risotto de cebada con shiitake y miso blanco dulce

Lo Que Necesitarás


1 taza de cebada perlada orgánica

1 taza de caldo vegetal

4 tazas de agua caliente

4 dientes de ajo fresco picados

1 cucharadita de jengibre fresco picado

2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas

2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas

Una pizca de sal marina

1 cucharadita de condimento italiano seco

1 taza de guisantes verdes frescos

2 cucharadas de miso blanco dulce

2 cucharadas de levadura nutricional

ADORNO

Glaseado de vinagre balsámico

Cebolletas o cebollines


Procedimiento


1 Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.

2 Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.

3 Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.

4 A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.

5 Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.

6 Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.

7 Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.

8 Decora con cebolletas.

Consejos Para Cocinar

Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.

Copyright 2021 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Suscríbete a nuestro boletín de noticias gratuito

Recibe en tu buzón noticias y recursos sobre el estilo de vida basado en plantas incluyendo cursos/seminarios, artículos inspiradores y recetas saludables.