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Risotto de cebada con shiitake y miso

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¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.
Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 4-6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de cebada perlada orgánica
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 4 tazas de agua caliente
  • 4 dientes de ajo fresco picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
  • 2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
  • Una pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de condimento italiano seco
  • 1 taza de guisantes verdes frescos
  • 2 cucharadas de miso blanco dulce
  • 2 cucharadas de levadura nutricional

Adorno

  • Glaseado de vinagre balsámico
  • Cebolletas o cebollines

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.
  • 2. Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.
  • 3. Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.
  • 4. A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.
  • 5. Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.
  • 6. Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.
  • 7. Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.
  • 8. Decora con cebolletas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.

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