Risotto de cebada con shiitake y miso
¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.
Bajo en Azúcar
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones
Lo Que Necesitarás
1 taza de cebada perlada orgánica
1 taza de caldo vegetal
4 tazas de agua caliente
4 dientes de ajo fresco picados
1 cucharadita de jengibre fresco picado
2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
Una pizca de sal marina
1 cucharadita de condimento italiano seco
1 taza de guisantes verdes frescos
2 cucharadas de miso blanco dulce
2 cucharadas de levadura nutricional
ADORNO
Glaseado de vinagre balsámico
Cebolletas o cebollines
Procedimiento
1 Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.
2 Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.
3 Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.
4 A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.
5 Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.
6 Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.
7 Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.
8 Decora con cebolletas.
Consejos Para Cocinar
Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.
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