¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.
Preparar: 15 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 4-6 porciones
2 tazas
de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
2 tazas
de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
Una pizca de sal marina
1 cucharadita
de condimento italiano seco
1 taza
de guisantes verdes frescos
2 cucharadas
de miso blanco dulce
2 cucharadas
de levadura nutricional
Adorno
Glaseado de vinagre balsámico
Cebolletas o cebollines
Preparación
Preparación
1. Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.
2. Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.
3. Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.
4. A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.
5. Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.
6. Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.
7. Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.
8. Decora con cebolletas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.
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