Explora una forma nueva de cocinar con este adictivo tazón de África occidental. Hecho con especias calientes, esponjoso arroz con infusión de vegetales, frijoles crujientes, mango brillante y una sabrosa salsa de maní, este tazón definitivamente lo convertirá en su rotación semanal.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 2 porciones
½ taza
de caldo de verduras bajo en sodio, dividido
¼ taza
de cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
¼ taza
de pimiento verde, cortado en cubitos
1
tomate pequeño, cortado en cubitos
⅓ taza
de guisantes verdes
1 taza
de guisantes enlatados de ojos negros
¼ cucharadita
de comino molido
¼ cucharadita
de chile en polvo
⅛ cucharadita
de curry en polvo
⅛ cucharadita
de pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita
de polvo de cúrcuma
1
pizca de canela molida
1 taza
de arroz integral precocido o mezcla de arroz salvaje comprado en la tienda
1 taza
de acelgas o acelgas picadas
½ cucharadita
de jengibre fresco, picado
1
zanahoria mediana, cortada en rodajas finas (diagonalmente)
1 taza
de judías verdes, cortadas
½
mango, pelado y cortado en cubitos
Salsa de maní picante
¼ taza
de mantequilla de maní
1 cucharada
de salsa de soja baja en sodio
1
diente de ajo picado
¼
de pulgada de jengibre fresco, picado
¼
de chile jalapeño, sin semillas
½ cucharada
de Sriracha
¼ taza
de agua, según sea necesario
Preparación
Preparación
1. En una canasta de vapor, agregue judías verdes y zanahorias y cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar de lado.
2. En una sartén mediana, agregue ¼ de taza de caldo de verduras y caliente a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y saltee durante 3 minutos o hasta que estén translúcidas.
3. Agrega jengibre, pimiento, guisantes verdes y tomate, y saltee durante 5 minutos adicionales o hasta que estén tiernos.
4. Agrega la pasta de tomate y las especias, y cocina por 1 minuto.
5. Agrega el ¼ de taza restante de caldo de verduras y guisantes de ojos negros, y reduce el fuego a bajo.
6. Agrega acelgas y cocine por 10 a 15 minutos adicionales.
7. Agrega el arroz cocido y revuelva para combinar bien.
8. Retira del fuego.
9. Para hacer la salsa de maní, procese la mantequilla de maní, salsa de soya, ajo, jengibre, jalapeño y Sriracha en una licuadora durante 30 segundos. Agregue agua según sea necesario para lograr una consistencia suave y cremosa.
10. En un tazón mediano a grande, agregue la salsa de maní a las verduras y al arroz jollof (plato de arroz de una olla). Revuelve para combinar bien.
11. Divide la mezcla de arroz en dos tazones y decore con judías verdes al vapor, zanahoria y mango cortado en cubitos.vx45t
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Sustituye la salsa de soya por tamari para una opción sin gluten.
2. Si evitas el maní (cacahuates), puede usar otra mantequilla de nuez o mantequilla de semilla de girasol.
3. Para una versión rápida, use una salsa de maní comprada en la tienda libre de productos de origen animal y aceite agregado.
