Wraps de berza con tempeh y salsa de mango
Por Lauren Price
Deliciosas berzas frescas apiladas con tempeh marinado con lima y cilantro cocido a la parrilla, salsa de mango y salsa picante de mantequilla de almendras. Disfrútalo como un almuerzo, cena o aperitivo.
Bajo en Azúcar
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 1 hora
Cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 2-3 servings
Lo Que Necesitarás
1 manojo de berzas
1 bloque de 8 oz de tempeh
ADOBO DE LIMA Y CILANTRO
1 cucharada de cilantro finamente picado
2 cucharadas de vinagre de arroz blanco
Jugo de ½ lima
SALSA DE MANGO
1 mango maduro, cortado en cubitos
½ cebolla morada, cortada en cubitos
½ taza de pimiento verde, cortado en cubitos
½ taza de cilantro, picado
Jugo de 1 lima
SALSA PICANTE DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS
⅓ taza de leche de almendras
¼ taza de mantequilla de almendras
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharadita de sriracha
Procedimiento
1 Enjuaga y seca las hojas de berza. Recorta el tallo leñoso al ras de la hoja. Deja a un lado.
2 Para hacer la marinada, en un envase pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre de arroz blanco y el cilantro.
3 Enjuaga y seca el tempeh y córtalo en 6 triángulos, luego corta cada triángulo por la mitad a lo ancho para formar 12 triángulos. Deja a un lado.
4 Coloca el tempeh en una fuente de vidrio para hornear de 9 × 13” (22cm x 33cm) y cubre con la marinada de lima y cilantro.
5 Deja marinar durante al menos 1 hora o toda la noche, volteando una vez a la mitad.
6 En un envase, mezcle los ingredientes de la salsa de mango y guárdalos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen hasta que esté listo para servir.
7 En una licuadora de alta velocidad, coloca los ingredientes de la salsa de mantequilla de almendras picante y procesa hasta que quede suave y cremoso. Agrega más leche de almendras para diluir la salsa o agrega mantequilla de almendras para espesar, según desees.
8 En una sartén a fuego medio-alto, cocina el tempeh durante 5 minutos por cada lado. Humedece el tempeh con el adobo restante con frecuencia para evitar que se seque.
9 Para servir, divide el tempeh entre las hojas de berzas y cubre con salsa de mango y salsa picante de mantequilla de almendras.
10 Guarda las sobras por separado en el refrigerador durante 2-3 días.
Consejos Para Cocinar
Agrega ingredientes opcionales como salsa picante, aguacate o repollo lila.
Cocina el tempeh en un sartén de parrilla de modo que quede con marcas.
Utiliza mantequilla de almendras sin sal y sin aceite.
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