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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Arroz “frito” con piña

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La piña dulce y ácida ilumina este plato de arroz frito, y el chile serrano aporta un picantón. Se prepara especialmente rápido si tienes a mano una olla de arroz integral cocido en el refrigerador para usar en platos como este.
Preparar: 15 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 3 porciones

Adaptado del libro Forks Over Knives, The Cookbook, by Del Sroufe (The Experiment, 2012).

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de marañones crudos
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en juliana
  • 1 chile serrano, en rodajas finas (opcional)
  • 4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • ½ taza de Salsa de dátiles y soya para saltear (ver receta), o al gusto
  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • ½ tazas de trozos de piña fresca o congelada
  • ½ taza de guisantes verdes, frescos o congelados
  • ½ taza de cilantro picado

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Coloca los marañones en una bandeja para hornear y hornea durante 6 a 7 minutos. Retira del horno y reserva.
  • 3. Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el chile serrano, y saltea durante 3 a 4 minutos. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las verduras se peguen a la sartén. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
  • 4. Añade la Salsa de dátiles y soya para saltear y cocina durante 30 segundos. Agrega el arroz, la piña, los guisantes, los marañones tostados, el cilantro y cocina hasta que se caliente por completo.

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