Name: Tomates horneados con lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 tomates grandes y firmes; ½ taza de cebollas picadas; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de caldo vegetal; 2 cucharaditas de orégano seco; ¾ cucharadita de sal; ⅛ cucharadita de pimienta negra; 1½ tazas de lentejas cocidas; ½ taza de migas de pan de grano entero

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Por LeAnne Campbell, PhD

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En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.

Preparar: 15 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 3-4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

Ingredientes

3 tomates grandes y firmes
½ taza de cebollas picadas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de caldo vegetal
2 cucharaditas de orégano seco
¾ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
1½ tazas de lentejas cocidas
½ taza de migas de pan de grano entero

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
2. Corta los tomates por la mitad y saca el interior en un envase. Voltea las cáscaras de los tomates boca abajo para que se escurran mientras prepara el relleno.
3. En una sartén antiadherente, saltea las cebollas y el ajo en el caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
4. Agrega orégano, sal, pimienta negra y el interior de los tomates. Cocina durante 2-3 minutos. Aleja del calor.
5. Agrega las lentejas y el pan rallado.
6. Vierte la mezcla de lentejas en las cáscaras de tomate y colócalas en una fuente para horno pequeña.
7. Hornea, sin tapar, durante 20-25 minutos.
8. Sirve tibio.

Tomates horneados con lentejas

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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