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Ingredientes

  • ½ cebolla amarilla, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 taza de lentejas verdes enlatadas
  • 3 ½ tazas de tomates triturados enlatados
  • 3 ½ tazas de caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 taza de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras (opcional)

Preparación

  • 1. Calienta de 2 a 4 cucharadas de caldo vegetal en una olla y agrega el pimiento, la cebolla y el ajo. Saltea por 3-5 minutos.
  • 2. Escurre y enjuaga las lentejas. Agrega las lentejas, los tomates triturados y el resto del caldo a la olla y hierve.
  • 3. Agrega las especias y el sirope de arce, revuelve y cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos.
  • 4. Agrega los granos de maíz y el cilantro, revuelve y cocina por otros 10 minutos.
  • 5. Retira del fuego, agrega la mantequilla de almendras y revuelve.
  • 6. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Almacena en un recipiente tapado por hasta 5 días en el refrigerador.

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