
Chili de lentejas basado en plantas


Lo Que Necesitarás
½ cebolla amarilla, picada
1 pimiento rojo, picado
4 dientes de ajo, machacados
1 taza de lentejas verdes enlatadas
3 ½ tazas de tomates triturados enlatados
3 ½ tazas de caldo vegetal
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de sirope de arce
¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 taza de maíz congelado
1 taza de cilantro, picado
2 cucharadas de mantequilla de almendras (opcional)

Procedimiento
1 Calienta de 2 a 4 cucharadas de caldo vegetal en una olla y agrega el pimiento, la cebolla y el ajo. Saltea por 3-5 minutos.
2 Escurre y enjuaga las lentejas. Agrega las lentejas, los tomates triturados y el resto del caldo a la olla y hierve.
3 Agrega las especias y el sirope de arce, revuelve y cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos.
4 Agrega los granos de maíz y el cilantro, revuelve y cocina por otros 10 minutos.
5 Retira del fuego, agrega la mantequilla de almendras y revuelve.
6 Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Almacena en un recipiente tapado por hasta 5 días en el refrigerador.
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