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Recetas » Plato Principal » Tomates horneados con lentejas
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Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

3 tomates grandes y firmes

½ taza de cebollas picadas

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de caldo vegetal

2 cucharaditas de orégano seco

¾ cucharadita de sal

⅛ cucharadita de pimienta negra

1½ tazas de lentejas cocidas

½ taza de migas de pan de grano entero

1 Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

2 Corta los tomates por la mitad y saca el interior en un envase. Voltea las cáscaras de los tomates boca abajo para que se escurran mientras prepara el relleno.

3 En una sartén antiadherente, saltea las cebollas y el ajo en el caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.

4 Agrega orégano, sal, pimienta negra y el interior de los tomates. Cocina durante 2-3 minutos. Aleja del calor.

5 Agrega las lentejas y el pan rallado.

6 Vierte la mezcla de lentejas en las cáscaras de tomate y colócalas en una fuente para horno pequeña.

7 Hornea, sin tapar, durante 20-25 minutos.

8 Sirve tibio.

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