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Recetas » Postres » Cupcakes de chocolate con glaseado de mousse
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CUPCAKES

2 huevos de linaza (ve consejos útiles)

1 taza de dátiles sin semilla

1 taza de agua

⅓ taza de cacao en polvo

1 ¼ taza de harina de avena

1 cucharada de polvo de hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de puré de manzana

MOUSSE

1 caja de 12.3 onzas de tofu sedoso firme

2 cucharadas de cacao en polvo

½ cucharadita de vainilla

½ taza de pasta de dátiles

CUPCAKES

1 Precalienta el horno a 350 grados F (177 grados C).

2 Bate las semillas de lino con el agua hasta que estén bien combinadas, luego colócalas en la nevera durante 10 minutos.

3 En una licuadora, procesa los dátiles con el agua hasta que se forme una pasta cremosa.

4 En un envase, mezcla el cacao en polvo, la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.

5 Agrega la pasta de dátiles, huevo de linaza y puré de manzana, y mezcla bien.

6 Cubre un mini molde para cupcakes con forritos de silicona.

7 Vierte la mezcla uniformemente en los moldes de silicona para cupcakes.

8 Hornea por 30 minutos, o hasta que insertes un palillo de dientes y salga limpio.

9 Dejar enfriar y decora con el mousse de chocolate.

MOUSSE

1 Mezcla el tofu, el cacao en polvo, la pasta de dátiles y la vainilla en una licuadora hasta que se forme un mousse cremoso.

2 Enfría antes de servir. Se espesará aún más al enfriarse.

2 huevos de linaza = (2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua)

Decora los cupcakes con frambuesas o fresas.

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