Name: Bizcocho de zanahoria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 cucharadas de linaza molida; 9 cucharadas (poco más de ½ taza) de agua caliente; 1 taza de Sucanat (azúcar de caña no refinada); ½ taza de puré de manzana sin azúcar; 1 taza de leche no láctea; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 tazas de zanahorias finamente procesadas o ralladas; 2 tazas de harina de trigo de grano entero para repostería; ½ cucharadita de sal marina; 2 cucharaditas de polvo para hornear; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice); ½ taza de nueces del nogal finamente picadas; ½ taza de uvas pasas; 7 onzas (198 g) de tofu extra firme; ½ taza de marañones crudos o mantequilla de marañón; ¼ taza de sirope de agave; ¼ taza de agua; ½ cucharadita de extracto de vainilla; ⅛ cucharadita de sal marina

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Por PlantPure Nation Cookbook

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Este bizcocho de zanahoria no contiene aceites añadidos, pero sí un montón de zanahorias saludables, puré de manzana, nueces del nogal y uvas pasas. Su consistencia es esponjosa y húmeda. ¡Recubre el pastel con fruta fresca o yogur de soya y obtendrás un delicioso postre!

Preparar: 15 min Cocinar: 25 min Total: 50 min Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

3 cucharadas de linaza molida
9 cucharadas (poco más de ½ taza) de agua caliente
1 taza de Sucanat (azúcar de caña no refinada)
½ taza de puré de manzana sin azúcar
1 taza de leche no láctea
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias finamente procesadas o ralladas
2 tazas de harina de trigo de grano entero para repostería
½ cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice)
½ taza de nueces del nogal finamente picadas
½ taza de uvas pasas

Glaseado cremoso

7 onzas (198 g) de tofu extra firme
½ taza de marañones crudos o mantequilla de marañón
¼ taza de sirope de agave
¼ taza de agua
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de sal marina

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Forra una sartén de 9 x 12 pulgadas (23 x 30 cm) con papel para hornear y déjala a un lado.
2. En un recipiente pequeño, mezcla la linaza molida y el agua. Deja reposar durante 1 a 2 minutos.
3. En un tazón para mezclar, combina el Sucanat, puré de manzana, leche, vainilla, zanahorias y la linaza molida.
4. En otro recipiente combina la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza. Añádela a la mezcla de puré de manzana junto con las nueces del nogal y las uvas pasas. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén húmedos. No mezcles excesivamente.
5. Vierte la masa del pastel en la sartén preparada, alisando la superficie con la parte posterior de una cuchara.
6. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Glaseado cremoso

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora Vitamix u otra licuadora de alta potencia y licúa hasta que la mezcla quede sin grumos y esté cremosa.
2. Refrigera por 1 a 2 horas, para que el glaseado se espese.

Consejos Para Cocinar

1. Este puede convertirse fácilmente en un glaseado de chocolate, adicionando ¼ de taza aproximadamente de cocoa en polvo sin dulce. La cantidad depende de qué tan oscuro y qué tan concentrado quieras el sabor a chocolate.
2. Si no tienes una licuadora de alta potencia, querrás remojar los marañones con anterioridad o usar mantequilla de marañones en vez de marañones crudos.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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