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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Parfait de pastel de calabaza

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Este giro creativo de la receta tradicional de pastel de calabaza te impresionará este otoño. Tiene esa mezcla familiar de especias otoñales con calabaza al igual que una salsa de crema ligera y refrescante para un buen equilibrio de sabores.
Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten

Me encanta el pastel de calabaza, pero a veces no quiero calentar la cocina encendiendo el horno. Este parfait me da la cálida sensación del pastel sin tanto esfuerzo.

Ingredientes

Ingredientes

Salsa de crema de vainilla

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu sedoso extra firme
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de Puré de dátiles de dos minutos
  • ¼ taza de mantequilla de almendras (opcional)
  • Una pizca de sal marina (opcional)

Parfait de pastel de calabaza

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de tofu sedoso extra firme
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de sal marina, opcional
  • Salsa de crema de vainilla (ve receta)
  • 1 taza de nueces picadas y tostadas para decorar

Preparación

Preparación

Salsa de crema de vainilla

  • 1. Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
  • 2. Almacena en el refrigerador por hasta 5 días.

Parfait de pastel de calabaza

  • 1. Combina el puré de calabaza, el tofu sedoso, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal (si se usa) en el envase de un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
  • 2. Vierte un poco de la mezcla de calabaza en el fondo de una taza de parfait, cubre con un poco de salsa de crema de vainilla y agrega más de la mezcla de calabaza restante.
  • 3. Sirve adornando con algunas de las nueces picadas.

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