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Me encanta el pastel de calabaza, pero a veces no quiero calentar la cocina encendiendo el horno. Este parfait me da la cálida sensación del pastel sin tanto esfuerzo.

Ingredientes

Salsa de crema de vainilla

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu sedoso extra firme
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de Puré de dátiles de dos minutos
  • ¼ taza de mantequilla de almendras (opcional)
  • Una pizca de sal marina (opcional)

Parfait de pastel de calabaza

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de tofu sedoso extra firme
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de sal marina, opcional
  • Salsa de crema de vainilla (ve receta)
  • 1 taza de nueces picadas y tostadas para decorar

Preparación

Salsa de crema de vainilla

  • 1. Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
  • 2. Almacena en el refrigerador por hasta 5 días.

Parfait de pastel de calabaza

  • 1. Combina el puré de calabaza, el tofu sedoso, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal (si se usa) en el envase de un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
  • 2. Vierte un poco de la mezcla de calabaza en el fondo de una taza de parfait, cubre con un poco de salsa de crema de vainilla y agrega más de la mezcla de calabaza restante.
  • 3. Sirve adornando con algunas de las nueces picadas.

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