Pudín de caramelo inglés

• 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona antiadherente.
• 2. Haz varios agujeros en las batatas y ásalas en la bandeja preparada durante 60–90 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén blandas. Deja enfriar y pélalas.
• 3. Coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Base

• 1. Coloca la avena y las especias en un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de “S” y procesa hasta obtener una consistencia similar a la harina.
• 2. Añade los dátiles y procesa hasta que se forme una bola.
• 3. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 9 pulgadas y aplánala para formar la base, asegurándote de cubrir los lados del molde.
• 4. Rellena con el pudín de caramelo inglés.
• 5. Decora con frambuesas o fresas frescas.