Name: Tarta de caramelo inglés
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 tazas de avena en hojuelas libre de gluten; 1 cucharada de canela; 1 cucharadita de polvo de vainilla; 12 onzas de dátiles sin semilla (aproximadamente 2 tazas); 2–3 batatas medianas de color naranja (aproximadamente 1 libra o 3 tazas asadas); 2 bananos grandes y muy maduros (aproximadamente 1 taza); 1 cucharada de especias para pastel de calabaza; 1 cucharadita de polvo de vainilla; Frambuesas o fresas

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Por Chef AJ

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¡Disfruta de este giro saludable de la clásica Tarta de caramelo inglés! Preparado con ingredientes nutritivos como batatas y dátiles, este postre es un manjar delicioso que también es sano. El relleno cremoso de caramelo se complementa con una crujiente base de avena y una cobertura de frutos del bosque, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Preparar: 20 min Cocinar: 1 h

Notas del Chef: Me encanta combinar y adaptar mis recetas para crear nuevas. Simplemente toma la receta de galletas Snickerdoodle y dóblala para hacer una deliciosa base de tarta baja en grasa. Luego, agrégale el pudín de caramelo, ¡y voilà! — tendrás una Tarta de caramelo.

Reimpreso del libro Chef AJ’s Sweet Indulgence: Guilt-Free Treats Sweetened Naturally with Fruit (BPC, 2024)

Ingredientes

Base

2 tazas de avena en hojuelas libre de gluten
1 cucharada de canela
1 cucharadita de polvo de vainilla
12 onzas de dátiles sin semilla (aproximadamente 2 tazas)

Pudín de caramelo inglés

2–3 batatas medianas de color naranja (aproximadamente 1 libra o 3 tazas asadas)
2 bananos grandes y muy maduros (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de polvo de vainilla

Cobertura

Frambuesas o fresas

Preparación

Pudín de caramelo inglés

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona antiadherente.
2. Haz varios agujeros en las batatas y ásalas en la bandeja preparada durante 60–90 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén blandas. Deja enfriar y pélalas.
3. Coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Base

1. Coloca la avena y las especias en un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de “S” y procesa hasta obtener una consistencia similar a la harina.
2. Añade los dátiles y procesa hasta que se forme una bola.
3. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 9 pulgadas y aplánala para formar la base, asegurándote de cubrir los lados del molde.
4. Rellena con el pudín de caramelo inglés.
5. Decora con frambuesas o fresas frescas.