Recetas » Salsas » Salsa espesa de champiñones
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Esta salsa de champiñones, sencilla pero llena de sabor, es un complemento versátil para cualquier comida. Utilizando ingredientes humildes, puedes crear una salsa rica y sabrosa, perfecta para cubrir puré de papas, vegetales o tofu asado. Con solo unos minutos de salteado y cocción a fuego lento, tendrás una salsa saludable que seguramente impresionará.

Ingredientes

  • 1 paquete (12 oz) de champiñones blancos o baby portobello
  • 2 cucharadas de harina de grano entero
  • 1–2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio (ver consejos abajo)
  • 1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
  • Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

Preparación

  • 1. Limpia y corta los champiñones en rodajas, luego saltéalos hasta que estén tiernos, agregando agua si es necesario (aproximadamente 5 minutos).
  • 2. Mezcla la harina con ¼ de taza de caldo vegetal hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 3. Agrega la mitad de la mezcla de harina y caldo, la salsa de soya y el resto del caldo vegetal a los champiñones.
  • 4. Lleva la salsa a fuego lento y cocina durante 3–5 minutos, revolviendo regularmente.
  • 5. Si la salsa no está lo suficientemente espesa para tu gusto, agrega el resto de la mezcla de harina y continúa calentando y revolviendo hasta que espese.
  • 6. Sirve caliente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. La cantidad de caldo que debes usar depende de qué tan espesa quieras la salsa: para una salsa más espesa, usa menos caldo.

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