Name: Salsa espesa de champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 paquete (12 oz) de champiñones blancos o baby portobello; 2 cucharadas de harina de grano entero; 1–2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio (ver consejos abajo); 1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari; Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

Recetas » Salsas » Salsa espesa de champiñones

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

(0)

Libre de aceite, de gluten y de lácteos, la salsa espesa de champiñones vegetariana está, además, libre de culpas y es satisfactoria. Esta es la prueba de que realmente se puede tener todo con una alimentación basada en plantas.

Preparar: 10 min Cocinar: 10 min Total: 20 min

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Esta salsa de champiñones, sencilla pero llena de sabor, es un complemento versátil para cualquier comida. Utilizando ingredientes humildes, puedes crear una salsa rica y sabrosa, perfecta para cubrir puré de papas, vegetales o tofu asado. Con solo unos minutos de salteado y cocción a fuego lento, tendrás una salsa saludable que seguramente impresionará.

Ingredientes

1 paquete (12 oz) de champiñones blancos o baby portobello
2 cucharadas de harina de grano entero
1–2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio (ver consejos abajo)
1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

Preparación

1. Limpia y corta los champiñones en rodajas, luego saltéalos hasta que estén tiernos, agregando agua si es necesario (aproximadamente 5 minutos).
2. Mezcla la harina con ¼ de taza de caldo vegetal hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega la mitad de la mezcla de harina y caldo, la salsa de soya y el resto del caldo vegetal a los champiñones.
4. Lleva la salsa a fuego lento y cocina durante 3–5 minutos, revolviendo regularmente.
5. Si la salsa no está lo suficientemente espesa para tu gusto, agrega el resto de la mezcla de harina y continúa calentando y revolviendo hasta que espese.
6. Sirve caliente.