Libre de aceite, de gluten y de lácteos, la salsa espesa de champiñones vegetariana está, además, libre de culpas y es satisfactoria. Esta es la prueba de que realmente se puede tener todo con una alimentación basada en plantas.
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paquete de 12 oz (340 g) de champiñones blancos o portobello tiernos
1 a 2 cucharadas
de salsa de soya baja en sodio (usa una sin trigo si eres sensible al gluten)
2 cucharadas
de harina de trigo de grano entero (usa harina sin gluten si eres sensible al gluten)
1 a 2 tazas
de caldo de vegetales
Sal o pimienta negra, a gusto (opcional)
Preparación
Preparación
1. Limpia y corta los champiñones, luego, saltéalos en agua hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
2. Mezcla la harina con 1/4 de taza de caldo hasta que esté sin grumos (puedes sacudirla en un pequeño recipiente de plástico con una tapa de cierre hermético).
3. Agrega el caldo restante a los champiñones, la salsa de soya y aproximadamente la mitad de la mezcla de harina.
4. Dejar hervir la salsa espesa a fuego lento durante 3 a 5 minutos, revolviendo regularmente.
5. Si la salsa no es lo suficientemente espesa para tu gusto, agrega la mezcla de harina restante y continúa calentando y revolviendo hasta que espese.
6. Sírvela caliente (y tan pronto como sea posible).
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