Recetas » Platos de Acompañamiento » Salsa de champiñones Bourbon

Por Kim Campbell

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Los champiñones bourbon se preparan tradicionalmente con mantequilla, crema, y caldo de res y se sirven con una guarnición de bistec. En esta receta, son los champiñones los que absorben los sabores de la salsa salada, al mismo tiempo que agregan una textura agradable.

Preparar: 15 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Estos champiñones son especialmente deliciosos si se sirven con arroz integral, puré de papas o al horno, cebada o pasta integral.

Reimpreso del libroThe PlantPure Kitchen (BenBella Books, 2017)

Ingredientes

Vegetales

1 libra de champiñones blancos, otros champiñones, o una combinación, en rodajas
1 cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas
6 dientes de ajo, picados
¼-½ taza de caldo vegetal bajo en sodio

Salsa

½ taza de caldo vegetal bajo en sodio, o más según sea necesario
½ taza de puré de manzana sin endulzar
¼ taza de pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de tamari bajo en sodio
2 cucharadas de bourbon, vino blanco seco, o jugo de piña
1 cucharada de sirope de arce puro
1½ cucharada de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Preparación

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea los champiñones, la cebolla, y el ajo en un poco del caldo vegetal hasta que los champiñones estén tiernos, unos 8 minutos. Agrega más caldo vegetal según sea necesario para evitar que las verduras se peguen.
2. En un envase pequeño, mezcla bien los ingredientes de la salsa. Agrega la salsa a la sartén, reduce el fuego a medio, y cocina hasta que burbujee y espese, de 3 a 4 minutos. Reduce a fuego bajo y continúa cocinando por otros 10 minutos. Si te gusta una salsa más líquida, agrega más caldo vegetal, ¼ de taza a la vez. Sirve tibio sobre arroz, papas, cebada, o pasta.

Consejos Para Cocinar

1. Me gusta utilizar una mezcla de hongos portobello y shiitake en rodajas para obtener una textura especialmente carnosa. ¡Esto es una maravillosa adición a una barra de papas al horno!

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Name: Salsa de champiñones Bourbon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 libra de champiñones blancos, otros champiñones, o una combinación, en rodajas; 1 cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas; 6 dientes de ajo, picados; ¼-½ taza de caldo vegetal bajo en sodio; ½ taza de caldo vegetal bajo en sodio, o más según sea necesario; ½ taza de puré de manzana sin endulzar; ¼ taza de pasta de tomate; 3 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de tamari bajo en sodio; 2 cucharadas de bourbon, vino blanco seco, o jugo de piña; 1 cucharada de sirope de arce puro; 1½ cucharada de maicena; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

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