Salsa de champiñones Bourbon
Por Kim Campbell
Los champiñones bourbon se preparan tradicionalmente con mantequilla, crema, y caldo de res y se sirven con una guarnición de bistec. En esta receta, son los champiñones los que absorben los sabores de la salsa salada, al mismo tiempo que agregan una textura agradable.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Estos champiñones son especialmente deliciosos si se sirven con arroz integral, puré de papas o al horno, cebada o pasta integral.
Reimpreso del libroThe PlantPure Kitchen (BenBella Books, 2017)
Lo Que Necesitarás
VEGETALES
1 libra de champiñones blancos, otros champiñones, o una combinación, en rodajas
1 cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas
6 dientes de ajo, picados
¼-½ taza de caldo vegetal bajo en sodio
SALSA
½ taza de caldo vegetal bajo en sodio, o más según sea necesario
½ taza de puré de manzana sin endulzar
¼ taza de pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de tamari bajo en sodio
2 cucharadas de bourbon, vino blanco seco, o jugo de piña
1 cucharada de sirope de arce puro
1½ cucharada de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Procedimiento
1 En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea los champiñones, la cebolla, y el ajo en un poco del caldo vegetal hasta que los champiñones estén tiernos, unos 8 minutos. Agrega más caldo vegetal según sea necesario para evitar que las verduras se peguen.
2 En un envase pequeño, mezcla bien los ingredientes de la salsa. Agrega la salsa a la sartén, reduce el fuego a medio, y cocina hasta que burbujee y espese, de 3 a 4 minutos. Reduce a fuego bajo y continúa cocinando por otros 10 minutos. Si te gusta una salsa más líquida, agrega más caldo vegetal, ¼ de taza a la vez. Sirve tibio sobre arroz, papas, cebada, o pasta.
Consejos Para Cocinar
Me gusta utilizar una mezcla de hongos portobello y shiitake en rodajas para obtener una textura especialmente carnosa. ¡Esto es una maravillosa adición a una barra de papas al horno!
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