Las recetas con “gravy” suelen estar llenas de grasas saturadas y mantequilla. Esta versión no contiene grasa saturada, pero le encantará a los niños y adultos.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Family Cookbook (BenBella Books, 2017).
Ingredientes
Ingredientes
⅓ taza
de harina integral suave
1
cebolla amarilla grande, en rodajas finas
3
pimientos morrones grandes, sin semillas y en rodajas finas
1 libra
de tapas de champiñones portobello, cortadas en rodajas de ½ pulgada
6
dientes de ajo, picados
1 cucharada
de albahaca seca
2 cucharaditas
de tomillo seco
1 cucharadita
de mejorana seca
1 lata de 28 onzas
de tomates triturados
1 taza
de leche basada en plantas sin azúcar
1 cucharada
de miso blanco
1 cucharada
de levadura nutricional
Sal marina y pimienta negra al gusto
4 tazas
de arroz integral cocido o puré de papas
Preparación
Preparación
1. Espolvorea la harina en una sartén pequeña y tuesta a fuego medio-bajo hasta que empiece a dorarse y se vuelva fragante. Deja a un lado.
2. Saltea la cebolla, los pimientos morrones y los champiñones en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la cebolla se vuelva transparente y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen. Agrega el ajo, la albahaca, el tomillo y la mejorana y cocina por un minuto más.
3. Agrega los tomates triturados y reduce el fuego a medio. Tapa la sartén y cocina por 15 minutos.
4. En una licuadora, tritura la harina tostada, la leche vegetal y el miso blanco. Agrega la mezcla a la sartén con las verduras, junto con la levadura nutricional. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto y cocine hasta que se forme una salsa, aproximadamente 5 minutos.
5. Sirve sobre arroz integral o puré de papas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Tostar harina es complicado porque pasa de fragante a quemado en una fracción de segundo. No te alejes de la estufa ni por un minuto.
2. Si bien es preferible el color de los tres pimientos diferentes, cuando todo lo que hay disponible son pimientos verdes, también se pueden utilizar. Pero recuerda, comemos con nuestros ojos, así como con nuestro sentido del olfato y nuestras papilas gustativas, por lo que la apariencia de un plato es parte de su sabor.
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