Name: Espagueti y albóndigas de champiñones
Ingredients: 3 tazas de champiñones portobello o blancos; ¾ taza de nueces pecanas; 3 cucharadas de copos de avena; 1 diente de ajo, picado; 2 cucharadas de tahini; 2 cucharaditas de tamari o salsa de soya baja en sodio; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional); 1 cebolla, cortada en cubos; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 pimiento rojo, cortado en cubos; 1 pimiento verde, cortado en cubos; 1 pimiento verde, cortado en cubos; 3 cucharadas de pasta de tomate

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Por Hollie Kempton

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Para preparar una comida nutritiva a base de plantas, reemplaza las albóndigas de carne con albóndigas de champiñones. ¿Sabías que los champiñones son bajos en calorías, no tienen grasa, colesterol ni gluten y son muy bajos en sodio? Por otro lado, proporcionan nutrientes como el selenio, potasio, riboflavina, niacina, vitamina D y muchos más.

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

BOLAS DE CHAMPIÑÓN

3 tazas de champiñones portobello o blancos
¾ taza de nueces pecanas
3 cucharadas de copos de avena
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de tamari o salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

SALSA

1 cebolla, cortada en cubos
2 cucharaditas de orégano seco
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación

BOLAS DE CHAMPIÑÓN

1. Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).
2. Coloca las nueces pecanas y la avena en un procesador de alimentos y licúalas hasta que las nueces estén picadas.
3. Agrega ajo, champiñones, tahini, tamari, comino, orégano y hojuelas de chile.
4. Procesa hasta que todo esté bien combinado y casi suave.
5. Enrolla la mezcla en bolas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear forrada.
6. Colócalas en el horno y hornéalas durante aproximadamente 20 minutos o cuando se pongan firmes al tacto.

SALSA

1. Saltea la cebolla en un poco de agua hasta que esté suave.
2. Agrega la pasta de tomate y el orégano y revuelve bien.
3. Añade los tomates picados y los pimientos.
4. Cuece todo a fuego lento durante 20 minutos.

Consejos Para Cocinar

1. Sustituye las pecanas con nueces (walnuts)
2. Puedes omitir el tahini (crema de ajonjolí) si no está disponible.
3. Sírvelas sobre pasta integral o zoodles (tallarines vegetales).

Espagueti y albóndigas de champiñones

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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