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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Bizcocho de piña invertido

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El bizcocho invertido de piña es un postre clásico que se suele preparar para celebrar ocasiones especiales. Esta versión a base de plantas utiliza jugo de piña cocido para crear el olor y el sabor a mantequilla perfectos sin usar mantequilla. ¡Este bizcocho llenará tu cocina de un delicioso aroma!
Preparar: 1 h Cocinar: 35 min Rendimiento: 8 porciones
Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 tazas de jugo de piña
  • Rodajas o trozos de piña
  • Frambuesas congeladas
  • 1 ¼ tazas de avena en hojuelas
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de dátiles sin hueso
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de agua

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Agrega el jugo de piña a una cacerola y cocínalo a fuego medio hasta que mida aproximadamente 1 taza.
  • 3. Coloca las rodajas de piña y las frambuesas en el fondo de un molde de silicón de 9 pulgadas o un molde para pasteles forrado con pergamino.
  • 4. Vierte el jugo de piña cocido sobre las rodajas de piña y las frambuesas.
  • 5. Muele la avena hasta convertirla en harina.
  • 6. Revuelve las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón para mezclar.
  • 7. Licúa los dátiles, el jugo de limón, la vainilla y el agua en una licuadora hasta pulverizar los dátiles.
  • 8. Revuelve la mezcla de dátiles en la mezcla de harina para completar la masa, luego vierte la masa sobre la piña y las frambuesas. Alisa la parte superior con una cuchara.
  • 9. Hornea durante 35 a 40 minutos.
  • 10. Manténlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si el jugo de piña no se espesa cuando se reduzca, mezcla 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz en ¼ de taza de agua y viértelo lentamente en el jugo de piña caliente y cocido, revolviéndolo hasta que se espese.

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