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Bizcocho doble de chocolate increíblemente saludable

Lo Que Necesitarás


1 “huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)

1 taza de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos

5 cucharadas de agua

2 cucharadas de sirope de arce

1 cucharadita de extracto de vainilla

⅔ taza + 2 cucharadas de leche de almendras

1 ½ tazas de harina sin gluten

⅓ taza de cocoa en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

GLASEADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE

½ taza de mantequilla de maní

2 cucharadas de sirope de arce

1 cucharada de cocoa en polvo

3 cucharadas de leche de almendras

Chips de chocolate sin lacteos, opcional

Frambuesas frescas, opcional


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 grados F.

2 Forra dos moldes para bizcochos redondos de 8 "con papel para hornear.

3 Prepara el huevo de linaza combinando linaza molida y agua. Deja a un lado.

4 En una licuadora, combina los dátiles remojados y 5 cucharadas de agua. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.

5 Agrega la pasta de dátiles a un tazón pequeño y mezcla con sirope de arce, vainilla, leche de almendras y huevo de linaza.

6 En un envase grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierte los ingredientes húmedos en seco. Usa una espátula para combinar. (La masa quedará bastante espesa).

7 Distribuye uniformemente la masa en los dos moldes para bizcochos

8 Hornea por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

9 Enfría durante 10 minutos en los moldes para bizcochos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.

10 Para preparar el glaseado, mezcla los primeros cuatro ingredientes del glaseado hasta que estén cremosos.

11 Extiende 2 cucharadas repletas de glaseado en una capa del bizcocho.

12 Coloca la segunda capa del bizcocho sobre la primera y extiende el resto del glaseado encima.

13 Agrega frambuesas frescas y chispas de chocolate si lo deseas.

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