Bizcocho doble de chocolate increíblemente saludable
Por Taavi Moore
Este bizcocho doble de chocolate es exquisito, húmedo, esponjoso y se derrite en la boca. Para darle un toque espectacular, acompáñalo con un glaseado cremoso de mantequilla de maní con chocolate y frambuesas frescas.
Libre de Gluten
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 18 minutos
Lo Que Necesitarás
1 “huevo” de linaza (1½ cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)
1 taza de dátiles medjool, remojados en agua hirviendo durante 10 minutos
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
⅔ taza + 2 cucharadas de leche de almendras
1 ½ tazas de harina sin gluten
⅓ taza de cocoa en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
GLASEADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE
½ taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharada de cocoa en polvo
3 cucharadas de leche de almendras
Chips de chocolate sin lacteos, opcional
Frambuesas frescas, opcional
Procedimiento
1 Precalienta el horno a 350 grados F.
2 Forra dos moldes para bizcochos redondos de 8 "con papel para hornear.
3 Prepara el huevo de linaza combinando linaza molida y agua. Deja a un lado.
4 En una licuadora, combina los dátiles remojados y 5 cucharadas de agua. Licúa hasta que se forme una pasta cremosa.
5 Agrega la pasta de dátiles a un tazón pequeño y mezcla con sirope de arce, vainilla, leche de almendras y huevo de linaza.
6 En un envase grande, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierte los ingredientes húmedos en seco. Usa una espátula para combinar. (La masa quedará bastante espesa).
7 Distribuye uniformemente la masa en los dos moldes para bizcochos
8 Hornea por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
9 Enfría durante 10 minutos en los moldes para bizcochos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente.
10 Para preparar el glaseado, mezcla los primeros cuatro ingredientes del glaseado hasta que estén cremosos.
11 Extiende 2 cucharadas repletas de glaseado en una capa del bizcocho.
12 Coloca la segunda capa del bizcocho sobre la primera y extiende el resto del glaseado encima.
13 Agrega frambuesas frescas y chispas de chocolate si lo deseas.
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