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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pound cake de maíz y limón glaseado

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Cuando se te antoje un postre deliciosamente dulce pero con un toque cítrico, este bizcocho con su cremoso glaseado de limón seguro que te complacerá.
Preparar: 10 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 14 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • Ralladura de 1 limón, dividida

Ingredientes secos

  • 1 ¼ taza de avena en hojuelas
  • 1 taza de harina de maíz mediana molida
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Ingredientes húmedos

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 banano maduro grande o 2 pequeños
  • 1 taza de leche basada en plantas, sin endulzar
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 12 dátiles medjool

Glaseado de limón

  • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 10 dátiles medjool
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de agua o leche basada en plantas, sin endulzar

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. En una licuadora, procesa todos los ingredientes secos.
  • 3. En una licuadora, procesa todos los ingredientes húmedos.
  • 4. En un envase, mezcla todos los ingredientes húmedos con los secos.
  • 5. Mezcla bien con una espátula o batidora de mano.
  • 6. Agrega aproximadamente tres cuartos de la ralladura de limón e incorpora a la mezcla.
  • 7. Coloca la mezcla en un molde de 9 × 4” (22 cm x 10 cm) o un molde para pan redondo de 8" (20 cm) o 9" (22 cm) y hornea por 35 a 40 minutos.
  • 8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos.

Glaseado de limón

  • 1. Mezcla todos los ingredientes del glaseado en una licuadora.
  • 2. Coloca la mezcla en una cacerola pequeña y bate durante 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese.
  • 3. Derrama el glaseado sobre el bizcocho.
  • 4. Espolvorea con la ralladura de limón restante.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si utilizas dátiles deglet, duplica la cantidad.

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