Name: Sopa de coliflor y guisantes verdes secos (partidos)
Prep time: 45 min
Ingredients: 1½ libras de guisantes verdes secos o chícharos (split peas); 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes (reserva una porción para decorar, si lo deseas); 1 cebolla grande, en pedazos grandes; 2 zanahorias grandes, en cubos grandes; 3 tallos de apio, en cubitos grandes; 4–6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio; 2-3 hojas de laurel; 1 puerro, cortado en cubitos grandes; 3 dientes de ajo grandes, picados; 2 papas rojas, en cubos grandes; 2 manojos grandes de acelgas, hojas y tallos, cortados en rodajas de 2 pulgadas; Pasta de miso rojo (opcional); Pimienta blanca recién molida; Floretes de coliflor al vapor o asados; Levadura nutricional; Perejil fresco picado; Yogur vegano sin endulzar al estilo griego; Tiras de cebolleta verde o cebollín; Espolvorear hojuelas de chile Alepo suave o mezcla de especias shichimi tōgarashi

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Por Cathy Katin-Grazzini

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Bienestar en un bol. Puedes servirlo como una sopa rústica con las verduras intactas o como una sopa licuada más refinada con una textura más cremosa.

Preparar: 45 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Espesa y cremosa, con una textura deliciosa, esta es la sopa favorita de todos los tiempos de mi hijo. Lo que me encanta es su dependencia de las verduras comunes y caseras y lo simple y rápido que es prepararlo.

Esta receta es de Cathy’s cookbook Love the Foods That Love You Back.

Ingredientes

1½ libras de guisantes verdes secos o chícharos (split peas)
1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes (reserva una porción para decorar, si lo deseas)
1 cebolla grande, en pedazos grandes
2 zanahorias grandes, en cubos grandes
3 tallos de apio, en cubitos grandes
4–6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
2-3 hojas de laurel
1 puerro, cortado en cubitos grandes
3 dientes de ajo grandes, picados
2 papas rojas, en cubos grandes
2 manojos grandes de acelgas, hojas y tallos, cortados en rodajas de 2 pulgadas
Pasta de miso rojo (opcional)
Pimienta blanca recién molida

Coberturas ó “toppings”

Floretes de coliflor al vapor o asados
Levadura nutricional
Perejil fresco picado
Yogur vegano sin endulzar al estilo griego
Tiras de cebolleta verde o cebollín
Espolvorear hojuelas de chile Alepo suave o mezcla de especias shichimi tōgarashi

Preparación

1. Enjuaga y remoja los guisantes durante un mínimo de 8 horas. Para ahorrar tiempo, puedes hervirlos durante 2 minutos y dejar reposar durante 1 hora. Escúrrelos y déjalos a un lado.
2. Si eliges usar floretes de coliflor como guarnición, cocina ligeramente al vapor o asa en seco (ve los pasos 7 y 8 para obtener ideas de presentación).
3. En una olla grande para sopa, saltea en seco la cebolla, las zanahorias y el apio a fuego lento, revolviendo , mientras las verduras sudan lentamente. Agrega una pequeña cantidad del caldo a medida que comiencen a secarse y pegarse a la olla.
4. Agrega las hojas de laurel, el puerro y el ajo, revuelve para combinar y cocina por un minuto. Añade la coliflor, las papas y los guisantes remojados, y cocina durante 1 a 2 minutos.
5. Agrega suficiente caldo para cubrir todas las verduras: de 1 a 2 pulgadas. Cocina a fuego lento durante un mínimo de 30 minutos (cuanto más tiempo se cocina, más cremoso se vuelve). Revuelve ocasionalmente.
6. Cuando las verduras estén casi tiernas, añade las acelgas y cocina durante los últimos 15 minutos. Sazona con miso al gusto, revolviendo bien para que se disuelva en la sopa.
7. Si se te antoja una sopa rústica con trozos, simplemente sirve la sopa tal como está, con un poco de pimienta negra recién molida, un poco de levadura nutricional y un poco de perejil fresco encima.
8. Para una textura más cremosa y una presentación formal, mezcla la sopa con una licuadora de inmersión (o transfiere la sopa en tandas a una licuadora) antes de servir. Adorna con los floretes de coliflor, perejil picado y una cucharada de yogur vegano estilo griego. O si prefieres, diviértete creando un cuadro floral usando floretes, cebollines, y una pizca de hojuelas de chile Alepo o una mezcla de especias shichimi tōgarashi.

Consejos Para Cocinar

1. A los guisantes verdes “partidos” comúnmente se les llama chícharos—son un guisante que al secarse se le cae la piel y se abren en dos. Nadie los corta por la mitad.

Sopa de coliflor y guisantes verdes secos (partidos)

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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