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Papas hash brown rellenas de champiñones

Ingredientes

  • 3 tazas (450 g) de papas russet, ralladas
  • 2 (160g) tomates pequeños
  • 1 (140 g) cebolla, picada
  • 1 taza (100 g) champiñones frescos rebanados
  • Curry en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • 1. En un comal o sartén, asa los tomates enteros hasta lograr la cocción adecuada, retira del fuego, enfría, cortar en rebanadas, y reserva.
  • 2. En una sartén a fuego bajo, asa las cebollas hasta lograr un color dorado deseado, agrega los champiñones y cocina por 2 minutos. Retira del fuego y agrega sal y pimienta.
  • 3. En una sartén antiadherente (20 cm diámetro aprox.) coloca una base de papas ralladas. Esparce por encima la cebolla, los champiñones y los tomates.
  • 4. Cubre los vegetales con una nueva capa de papas ralladas, procurando que en la periferia se unan las capas inferior y superior de las papas.
  • 5. Cocina a fuego medio-alto por cuatro minutos. Utilizando un plato, invierte el contenido de la sartén y regresa a cocinar por otros cuatro minutos.
  • 6. Retira del fuego y sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Una vez cocidas las papas, puedes dejar que se enfríen, colocarlas en bolsas con cierre y congelar hasta por dos meses.
  • 2. Los champiñones pueden ser sustituidos por pimientos cortados finamente.
  • 3. Recalienta las papas en el horno, freidora de aire, o sartén.

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