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Mark Sutton ha sido el coordinador de visualizaciones para dos Misiones Satelitales de la Tierra de la NASA, consultor de multimedia, granjero orgánico, conferencista y fotógrafo. Él ayudó a producir el libro de cocina vegano No More Bull! por Howard Lyman, produjo muchos DVD, entre los que se incluyó el documental Mad Cowboy, trabajó con dos ganadores del Premio Nobel en medios de comunicación de Cambio Climático Global, y ha publicado en los medios TIME, Newsweek, Scientific American, y Science, entre otros. Ha sido vegetariano por 20 años y consume una alimentación basada en plantas en plantas durante los últimos 15 años (nueve años sin aceite). Mark edita el boletín informativo electrónico Mad Cowboy, autopublicó el primer libro de cocina para pizzas veganas, Heart Healthy Pizza: Over 100 Plant-Based Recipes for the Healthiest Pizza in the World. Es el coanfitrión del "The Dr. Don Show" y es graduado del Certificado de Nutrición Basada en Plantas.

Salsa de queso con ajo

Salsa de queso con ajo

Esta receta rápida y fácil solo toma 10 minutos. Tiene una textura maravillosa, gran sabor y es perfecta para preparar pizza


Salsa de coliflor, mijo y zanahoria con sabor a queso

Salsa de coliflor, mijo y zanahoria con sabor a queso

Esta es una adaptación de la clásica receta artificial de puré de papa de “coliflor, mijo y cebollas”. Esta crea una textura maravillosamente suave usando los cereales de grano entero más alcalinos, mientras que las zanahorias aportan un color naranja agradable.


Salsa de quinua, batata y maíz “con sabor a queso”

Salsa de quinua, batata y maíz “con sabor a queso”

La quinua no solo le da un perfil nutricional maravilloso a la salsa, sino que le aporta una textura delicada y sutil. La batata añade color, sabor y fibra; el maíz se encarga de equilibrar a los otros dos ingredientes. ¡Una combinación “sudamericana” clásica!


Coles rellenas con salsa de tomate

Coles rellenas con salsa de tomate

Las coles rizadas son fuentes de energía nutricionales, y son los vegetales verdes más viejos conocidos en la familia de la col. Los antiguos griegos y romanos cultivaban col verde. Se cree que las coles fueron llevadas a Francia y a Gran Bretaña alrededor del año 400 a. C., por los romanos o los celtas. En 2011 fueron designados como el “Vegetal Oficial de Carolina del Sur”.


Bolas de acelga suiza y arroz

Bolas de acelga suiza y arroz

La acelga es uno de los vegetales más populares en la región mediterránea y se ha establecido que sus hojas contienen unos 13 antioxidantes polifenoles diferentes. También contienen kaempferol, un flavonoide cardioprotector que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo el brócoli y el kale.


Panqueques de kale y papas dulces

Panqueques de kale y papas dulces

El kale tiene una calificación de densidad nutricional perfecta (en parte, una medida de antioxidantes y fitoquímicos), que solo coincide con las hojas verdes como las de col, mostaza, nabo y berros.


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