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Salsa de coliflor, mijo y zanahoria con sabor a “queso”

Lo Que Necesitarás


1 taza de coliflor (picada, en piezas de ½” o 1 cm)

½ taza de mijo crudo

⅓ taza de zanahoria cruda (en cubos)

2 tazas de agua

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal (opcional)

2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)

2 cucharadas de mostaza húmeda

1 cucharadita de salsa tabasco roja

1 taza de agua


Procedimiento


1 Pon a hervir los primeros 5 ingredientes en una olla pequeña, luego cocínalos a fuego lento en la configuración de temperatura más baja durante 25 a 30 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar durante 10 minutos. Destápalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Si es necesario, escúrrelos.

2 Pon la mezcla de vegetales en una licuadora o en un procesador de alimentos (machácalos un poco con la parte posterior de una cuchara de madera).

3 Agrega los ingredientes restantes, reservando el agua para agregarla en pequeños incrementos, aumentando gradualmente la velocidad de procesamiento hasta que la mezcla sea una masa sin grumos y gruesa, parecida a la de un panqueque.

4 Esta receta rinde alrededor de 3½ tazas de salsa.

Consejos Para Cocinar

Mezcla chiles verdes enlatados picados y aceitunas negras en rodajas con la salsa sobrante para hacer nachos (viértela sobre tortillas y calienta) o quesadillas.

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