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Kim Campbell es la autora de los libros de cocina “The Plantpure Kitchen” y “The Plantpure Nation Cookbook”. También es nuera del Dr. T. Colin Campbell. Ella trabaja con su esposo, Nelson Campbell, en un negocio de salud y bienestar que promueve una dieta basada en plantas sin procesar. Esta experiencia le ha permitido perfeccionar sus habilidades culinarias, especialmente en la destreza de cómo crear sabores, texturas y presentaciones que atraigan a los consumidores convencionales que experimentan una dieta basada en plantas por primera vez. Puedes obtener más información en PlantPure Nation.

Brownies de mantequilla de nueces

Brownies de mantequilla de nueces

Estos son brownies extra húmedos de grano entero y no tienen aceite añadido. La mantequilla de nueces y el puré de manzana dan una textura parecida al caramelo para obtener un placer de chocolate muy especial.


Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Este pastel de zanahoria no contiene aceites añadidos, pero sí un montón de zanahorias saludables, puré de manzana, nueces del nogal y uvas pasas. Su consistencia es esponjosa y húmeda. ¡Recubre el pastel con fruta fresca o yogur de soya y obtendrás un delicioso postre!


Garbanzos asados

Garbanzos asados

Estos bocadillos libres de culpas están llenos de sabor y son satisfactorios. Toman un tiempo para ser horneados, pero no requieren casi ningún trabajo. Son geniales para un refrigerio de media tarde.


Yaca a la barbacoa

Yaca a la barbacoa

La yaca verde se conoce a menudo como la carne del vegetariano. Es el fruto de un árbol nativo de Asia. Cuando la yaca verde se cocina, comienza a separarse, tomando un aspecto similar al cerdo desmenuzado.


Tofu revuelto de pimiento verde

Tofu revuelto de pimiento verde

En este revuelto, la cúrcuma le da al tofu el aspecto amarillo de la yema, mientras que los pimientos y las cebollas añaden textura y sabor. Es un desayuno rápido y fácil que va bien con una ensalada de frutas y pan de grano entero o sémola de maíz.


Sopa de pimiento dulce, coco y maíz

Sopa de pimiento dulce, coco y maíz

Mi sobrina, Kelly, fue a África como enfermera voluntaria y se convirtió en una comensal basada en plantas. Ella trajo esta receta y la compartió con nosotros, y ha sido una de las favoritas de la familia desde entonces.


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