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Vanessa Marquez es la Coordinadora de Alcance Hispano para el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell. Vanessa nació en Caracas, Venezuela y lleva más de 15 años viajando y explorando diversas culturas alrededor del mundo. Hace 9 años adoptó una alimentación a base de plantas, ya que debido al hipotiroidismo y otros problemas previos de salud, su calidad de vida había sido afectada. Vanessa se dedica a educar a la comunidad sobre la importancia de la nutrición para el beneficio de la salud y para dejar una huella positiva en nuestro planeta. Motivada por su experiencia al criar su hijo Dylan, Vanessa ha creado un espacio virtual donde comparte recetas fáciles para toda la familia, ideas de loncheras saludables para los pequeños de la casa, así como también ofrece asesorías y cursos de cocina online para ayudar a todo aquel que busque cambiar sus hábitos y elecciones nutricionales. Es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell y eCornell. Síguela en Facebook e Instagram.

Panqueques de zanahoria y avena

Panqueques de zanahoria y avena

Estos panqueques son saludables, abundantes y deliciosos: la combinación perfecta para comenzar la mañana y mantenerte activo. ¡Es como desayunar bizcocho de zanahorias!


Arepas de maíz venezolanas

Arepas de maíz venezolanas

Las arepas son pequeñas tortitas circulares de masa de maíz molido o harina precocida. Son un componente típico de la gastronomía venezolana y colombiana. Tradicionalmente se preparan fritas, horneadas, o al sartén y se rellenan con diferentes guisos o caraotas (frijoles).


Arepa reina pepiada

Arepa reina pepiada

La arepa reina pepiada es el equivalente venezolano del sándwich de ensalada de pollo. Esta adaptación basada en plantas se prepara con yaca y repleta de ingredientes saludables.


Arepa rellena con yaca mechada

Arepa rellena con yaca mechada

En Venezuela no pueden faltar las ricas arepas rellenas de diferentes combinaciones según en qué parte del país te encuentres. Estas arepas se pueden disfrutar a cualquier hora del día.


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