¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?

Vanessa Marquez es la Coordinadora de Alcance Hispano para el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell. Vanessa nació en Caracas, Venezuela y lleva más de 15 años viajando y explorando diversas culturas alrededor del mundo. Hace 9 años adoptó una alimentación a base de plantas, ya que debido al hipotiroidismo y otros problemas previos de salud, su calidad de vida había sido afectada. Vanessa se dedica a educar a la comunidad sobre la importancia de la nutrición para el beneficio de la salud y para dejar una huella positiva en nuestro planeta. Motivada por su experiencia al criar su hijo Dylan, Vanessa ha creado un espacio virtual donde comparte recetas fáciles para toda la familia, ideas de loncheras saludables para los pequeños de la casa, así como también ofrece asesorías y cursos de cocina online para ayudar a todo aquel que busque cambiar sus hábitos y elecciones nutricionales. Es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell y eCornell. Síguela en Facebook e Instagram.

Bowl de batido de Açai
Bowl de batido de Açai

¡Este bol de açaí es delicioso! Está cubierto con fruta fresca, granola casera, semillas de cacao trituradas y mantequilla de almendras, es bueno para el desayuno, como refrigerio o como un delicioso manjar.


Ensalada arándanos azules y garbanzos
Ensalada arándanos azules y garbanzos

Los arándanos azules son dulces de la naturaleza, excepto que su sabor dulce es completamente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, ellos agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!


Bowl de batido achocolatado
Bowl de batido achocolatado

Si eres amante del chocolate, esté cremoso batido súper fácil te dejará complacido. Además de los beneficios para la salud proporcionados por el cacao, está cargado de potasio, calcio y ácidos grasos omega-3. ¡Una forma inteligente de complacer tu paladar!


Bowl de batido de mango tropical
Bowl de batido de mango tropical

¡Este bol de batido de mango rápido y fácil es un desayuno refrescante y saludable que te transportará a una isla tropical! Cúbrelo con unas cuantas rodajas de mango adicionales, frutos del bosque, granola y algunas semillas de chía para obtener un plato delicioso repleto de nutrientes.


Hummus de edamame
Hummus de edamame

El humus preparado con edamame queda muy suave y delicioso y es una excelente alternativa a la receta tradicional de garbanzos. Tiene un ligero dulzor y sabor a nuez que combina muy bien con el pan pita de grano entero o tu merienda favorita.


Panqueques de col rizada
Panqueques de col rizada

¿Quién se imaginaría añadir col rizada a los panqueques? Esto puede sonar un poco extraño al principio, ¡pero es delicioso! Los dátiles le dan la cantidad justa de dulzura y, como beneficio adicional, obtienes todos los antioxidantes de la col rizada.


Arepa reina pepiada
Arepa reina pepiada

La arepa Reina Pepiada es el equivalente venezolano de un sándwich de ensalada de pollo. Ahora, con esta adaptación a base de plantas, puedes obtener el mismo gran sabor, pero con jaca y otros ingredientes saludables.


Pesto de col rizada y aguacate
Pesto de col rizada y aguacate

La col rizada le da a este plato una frescura que es perfecta para complementar los sabores tradicionales del pesto, que obtendrás de la albahaca, las nueces y el jugo de limón. Al agregar aguacate garantizas una textura extra cremosa.


Tempeh con marinada de jengibre
Tempeh con marinada de jengibre

El secreto para hacer una marinada es encontrar el balance adecuado entre los elementos dulces, salados y ácidos. En este plato, el resplandor de la naranja y el jengibre funcionan bien juntos, y agregar un poco de endulzante resalta aún más los sabores.