
Ensalada arándanos azules y garbanzos

Adaptado del blog Running on Real Food por Deryn Macey

Lo Que Necesitarás
2 tazas de arándanos azules frescos
2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
1 taza de pepino cortado en cubitos
4 tazas de repollo rojo en rodajas finas
Un puñado de hojas de ensalada mixtas
¼ taza de nueces picadas
ADEREZO DE SÉSAMO
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
Jugo de dos limones amarillos
1 cucharada de jarabe de arce
3 cucharadas de tahini
¼ de taza de agua, más o menos según sea necesario
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento
1 Para preparar el aderezo de tahini, mezcla todos los ingredientes en un envase con un batidor hasta que quede suave.
2 Agrega los ingredientes de la ensalada en un envase y cúbrela con una cantidad generosa del aderezo de tahini.
3 ¡Sirve y disfruta!
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