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Ensalada arándanos azules y garbanzos

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Los arándanos azules son dulces de la naturaleza, excepto que su sabor dulce es completamente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, ellos agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!
Preparar: 10 min Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten Libre de Soya

Adaptado del blog Running on Real Food por Deryn Macey

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas de arándanos azules frescos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 4 tazas de repollo rojo en rodajas finas
  • Un puñado de hojas de ensalada mixtas
  • ¼ taza de nueces picadas

Aderezo de sésamo

  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Jugo de dos limones amarillos
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 3 cucharadas de tahini
  • ¼ de taza de agua, más o menos según sea necesario
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Para preparar el aderezo de tahini, mezcla todos los ingredientes en un envase con un batidor hasta que quede suave.
  • 2. Agrega los ingredientes de la ensalada en un envase y cúbrela con una cantidad generosa del aderezo de tahini.
  • 3. ¡Sirve y disfruta!

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