Ensalada arándanos azules y garbanzos
Por Vanessa Marquez
Los arándanos azules son dulces de la naturaleza, excepto que su sabor dulce es completamente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, ellos agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!
Libre de Gluten
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Adaptado del blog Running on Real Food por Deryn Macey
Lo Que Necesitarás
2 tazas de arándanos azules frescos
2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
1 taza de pepino cortado en cubitos
4 tazas de repollo rojo en rodajas finas
Un puñado de hojas de ensalada mixtas
¼ taza de nueces picadas
ADEREZO DE SÉSAMO
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de ajo en polvo
Jugo de dos limones amarillos
1 cucharada de jarabe de arce
3 cucharadas de tahini
¼ de taza de agua, más o menos según sea necesario
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
1 Para preparar el aderezo de tahini, mezcla todos los ingredientes en un envase con un batidor hasta que quede suave.
2 Agrega los ingredientes de la ensalada en un envase y cúbrela con una cantidad generosa del aderezo de tahini.
3 ¡Sirve y disfruta!
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