A veces necesitas una cazuela fácil para un desayuno relajado que impresione a tus invitados. Esta receta utiliza papas “hash browns” congeladas sin aceite, que siempre tengo a la mano. Para el relleno de vegetales, siéntete en la libertad de sustituir los que aparecen aquí por cualquiera de tus favoritos, como el brócoli, el calabacín, los pimientos y los espárragos.
Preparar: 15 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 6 porciones
Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Vegetales
8 onzas
de champiñones (cualquier tipo), rebanados
1 bolsa (10 onzas)
de espinacas picadas congeladas
1 bolsa (de 20 a 26 onzas)
de papas “hash brown” congeladas sin aceite, ralladas o en cubitos (como Trader Joe's o Cascadian Farm)
Salsa de “queso”
2 tazas
de leche basada en plantas sin endulzar
½ taza
de marañones crudos
¼ taza
de levadura nutricional
3 cucharadas
de maicena
1 cucharada
de tahini
1 cucharada
de pasta de miso
2 cucharaditas
de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita
de mostaza Dijon
1 cucharadita
de jugo de limón amarillo
1 cucharadita
de cebolla en polvo
1 cucharadita
de ajo en polvo
½ cucharadita
de sal marina o al gusto
¼ cucharadita
de pimienta negra
Coberturas ó “toppings”
1 cucharadita
de pimentón ahumado
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel para hornear.
2. En una sartén grande, cocina los champiñones y las espinacas a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén tiernos. Agrega agua según sea necesario para evitar que se pegue. Deja a un lado.
3. Coloca las papas “hash brown” congeladas en un envase grande.
4. Combina los ingredientes de la salsa de queso en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede cremoso.
5. Vierte la mitad de la salsa de queso en el envase de las papas congeladas y mezcla hasta que todo esté bien combinado .
6. Transfiere la mitad de la mezcla de las papas al molde. Cubre la mezcla de papas con los champiñones y las espinacas. Agrega lo que queda de la mezcla de las papas, luego vierte la salsa de queso restante para finalizar. Espolvorea el pimentón ahumado por encima.
7. Hornea durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
