Name: Cazuela de papas para el desayuno
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 8 onzas de champiñones (cualquier tipo), rebanados; 1 bolsa (10 onzas) de espinacas picadas congeladas; 1 bolsa (de 20 a 26 onzas) de papas “hash brown” congeladas sin aceite, ralladas o en cubitos (como Trader Joe's o Cascadian Farm); 2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar; ½ taza de marañones crudos; ¼ taza de levadura nutricional; 3 cucharadas de maicena; 1 cucharada de tahini; 1 cucharada de pasta de miso; 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1 cucharadita de jugo de limón amarillo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de sal marina o al gusto; ¼ cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de pimentón ahumado

Recetas » Desayuno » Cazuela de papas para el desayuno

Por Kim Campbell

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A veces necesitas una cazuela fácil para un desayuno relajado que impresione a tus invitados. Esta receta utiliza papas “hash browns” congeladas sin aceite, que siempre tengo a la mano. Para el relleno de vegetales, siéntete en la libertad de sustituir los que aparecen aquí por cualquiera de tus favoritos, como el brócoli, el calabacín, los pimientos y los espárragos.

Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

Vegetales

8 onzas de champiñones (cualquier tipo), rebanados
1 bolsa (10 onzas) de espinacas picadas congeladas
1 bolsa (de 20 a 26 onzas) de papas “hash brown” congeladas sin aceite, ralladas o en cubitos (como Trader Joe's o Cascadian Farm)

Salsa de “queso”

2 tazas de leche basada en plantas sin endulzar
½ taza de marañones crudos
¼ taza de levadura nutricional
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de tahini
1 cucharada de pasta de miso
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo de limón amarillo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal marina o al gusto
¼ cucharadita de pimienta negra

Coberturas ó “toppings”

1 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel para hornear.
2. En una sartén grande, cocina los champiñones y las espinacas a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén tiernos. Agrega agua según sea necesario para evitar que se pegue. Deja a un lado.
3. Coloca las papas “hash brown” congeladas en un envase grande.
4. Combina los ingredientes de la salsa de queso en una licuadora de alta potencia y procesa hasta que quede cremoso.
5. Vierte la mitad de la salsa de queso en el envase de las papas congeladas y mezcla hasta que todo esté bien combinado .
6. Transfiere la mitad de la mezcla de las papas al molde. Cubre la mezcla de papas con los champiñones y las espinacas. Agrega lo que queda de la mezcla de las papas, luego vierte la salsa de queso restante para finalizar. Espolvorea el pimentón ahumado por encima.
7. Hornea durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Cazuela de papas para el desayuno

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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