
Revoltillo de coliflor para el desayuno

Adaptado del libro Forks Over Knives, The Cookbook (The Experiment, 2012).

Lo Que Necesitarás
1 cebolla morada, pelada y cortada en cubos pequeños
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 tazas de champiñones en rodajas (alrededor de 8 onzas de champiñones enteros)
1 cabeza de coliflor grande, separada en florecitas pequeñas.
Sal marina al gusto
½ cucharadita de pimienta negra
1 ½ cucharaditas de cúrcuma
¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
3 dientes de ajo, pelados y picados
1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
¼ taza de levadura nutricional (opcional)

Procedimiento
1 Coloca la cebolla, los pimientos rojos y verdes y los champiñones en una sartén o olla mediana y saltea a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida . Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen a la sartén.
2 Añade el coliflor y cocina durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté tierna.
3 Agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma, la cayena, el ajo, la salsa de soya y la levadura nutricional (si se usa) a la sartén y cocina por 5 minutos más, o hasta que esté caliente y fragante.
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