Revoltillo de coliflor para el desayuno
Por Chef Del Sroufe
Hay muchas recetas muy buenas para revoltillos, pero la mayoría requiere tofu. En esta receta, la coliflor reemplaza al tofu, con resultados deliciosos.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 10 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Adaptado del libro Forks Over Knives, The Cookbook (The Experiment, 2012).
Lo Que Necesitarás
1 cebolla morada, pelada y cortada en cubos pequeños
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 tazas de champiñones en rodajas (alrededor de 8 onzas de champiñones enteros)
1 cabeza de coliflor grande, separada en florecitas pequeñas.
Sal marina al gusto
½ cucharadita de pimienta negra
1 ½ cucharaditas de cúrcuma
¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
3 dientes de ajo, pelados y picados
1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
¼ taza de levadura nutricional (opcional)
Procedimiento
1 Coloca la cebolla, los pimientos rojos y verdes y los champiñones en una sartén o olla mediana y saltea a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida . Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen a la sartén.
2 Añade el coliflor y cocina durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté tierna.
3 Agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma, la cayena, el ajo, la salsa de soya y la levadura nutricional (si se usa) a la sartén y cocina por 5 minutos más, o hasta que esté caliente y fragante.
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