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Revoltillo de coliflor para el desayuno

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Hay muchas recetas muy buenas para revoltillos, pero la mayoría requiere tofu. En esta receta, la coliflor reemplaza al tofu, con resultados deliciosos.
Preparar: 10 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Adaptado del libro Forks Over Knives, The Cookbook (The Experiment, 2012).

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla morada, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de champiñones en rodajas (alrededor de 8 onzas de champiñones enteros)
  • 1 cabeza de coliflor grande, separada en florecitas pequeñas.
  • Sal marina al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 ½ cucharaditas de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • ¼ taza de levadura nutricional (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca la cebolla, los pimientos rojos y verdes y los champiñones en una sartén o olla mediana y saltea a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida . Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen a la sartén.
  • 2. Añade el coliflor y cocina durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté tierna.
  • 3. Agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma, la cayena, el ajo, la salsa de soya y la levadura nutricional (si se usa) a la sartén y cocina por 5 minutos más, o hasta que esté caliente y fragante.

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