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Recetas » Desayuno » Revoltillo de coliflor para el desayuno
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Adaptado del libro Forks Over Knives, The Cookbook (The Experiment, 2012).

1 cebolla morada, pelada y cortada en cubos pequeños

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos pequeños

1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos pequeños

2 tazas de champiñones en rodajas (alrededor de 8 onzas de champiñones enteros)

1 cabeza de coliflor grande, separada en florecitas pequeñas.

Sal marina al gusto

½ cucharadita de pimienta negra

1 ½ cucharaditas de cúrcuma

¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

3 dientes de ajo, pelados y picados

1–2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

¼ taza de levadura nutricional (opcional)

1 Coloca la cebolla, los pimientos rojos y verdes y los champiñones en una sartén o olla mediana y saltea a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida . Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen a la sartén.

2 Añade el coliflor y cocina durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté tierna.

3 Agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma, la cayena, el ajo, la salsa de soya y la levadura nutricional (si se usa) a la sartén y cocina por 5 minutos más, o hasta que esté caliente y fragante.

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