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Revoltillo poderoso de tofu

1 cebolla, cortada en cubitos

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

2 tallos de apio, cortados en cubitos

1 paquete de tofu extra firme, triturado

2 cucharadas de condimento para revoltillo

una pizca de curry extra, al gusto

una pizca de salsa picante, al gusto

Salsa de soya a gusto

2 batatas grandes, cocidas al vapor y picadas

2 a 3 tazas de arúgula fresca tierna, col rizada o espinacas picadas

CONDIMENTO PARA REVOLTILLO

1 taza de levadura nutricional

5 cucharadas , más 1 cucharadita de cebolla en polvo

4 cucharaditas de curry en polvo

4 cucharaditas de cúrcuma molida

4 cucharaditas de comino molido

4 cucharaditas de sal kosher

1 a 2 cucharaditas de pimienta molida

1 Combina todos los ingredientes del condimento para revoltillo y guárdalos en un frasco tapado.

2 Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

3 Agrega las cebollas y saltea en seco hasta que estén transparentes.

4 Añade un poco de agua, según sea necesario, para evitar que se pegue a la sartén.

5 Agrega el pimiento y el apio, y continúa salteando brevemente.

6 Agrega el tofu y la mezcla de condimentos para revoltillo.

7 Continúa cocinando a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el tofu tenga un color dorado.

8 Si lo deseas, sazona con una pizca adicional de curry, salsa picante y salsa de soya.

9 Agrega las batatas y las verduras, y continúa cocinando hasta que las batatas estén completamente calientes y los vegetales se hayan marchitado.

10 Retira del fuego. Sazona con más sal y pimienta al gusto y sirve caliente con tostadas Ezekiel de grano entero germinadas o muffins ingleses.

Puedes sustituir el tamari por salsa de soya para una opción libre de gluten.

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