
Frittata de verduras

La cúrcuma y la levadura nutricional le dan un color vibrante que es perfecto para un brunch festivo de primavera.

Lo Que Necesitarás
2 envases (14 oz) de tofu extra firme
½ taza de levadura nutricional
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de cúrcuma
3 tazas de verduras picadas (champiñones, col rizada o espinacas, cebollas, pimientos)
Herbamare o sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (cilantro, albahaca, perejil), picadas para servir, opcional

Procedimiento
1 Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
2 Tritura el tofu con las manos o con un machacador de papas en un envase grande hasta que parezca queso feta.
3 Agrega la levadura nutricional, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, la cúrcuma y Herbamare o sal y pimienta y mezcla bien.
4 Incorpora los vegetales y mezcla bien.
5 Transfiere a una fuente para hornear de vidrio rectangular de 9x13 o dos fuentes para hornear redondas poco profundas de 9 pulgadas y aplana firmemente con una espátula hasta que quede bien firme.
6 Hornea durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
7 Deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos en el mostrador antes de servir.
8 Sirve cubierta de hierbas frescas (si las usas).
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