Recetas » Desayuno » Frittata de vegetales

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Este sencillo plato se puede adaptar a tus gustos: ¡elige tus vegetales favoritos! También es una excelente opción para hacer con anticipación, ya que es igual de bueno al día siguiente.

Preparar: 15 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

La cúrcuma y la levadura nutricional le dan un color vibrante que es perfecto para un brunch festivo de primavera.

Ingredientes

2 envases (14 oz) de tofu extra firme
½ taza de levadura nutricional
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de cúrcuma
3 tazas de verduras picadas (champiñones, col rizada o espinacas, cebollas, pimientos)
Herbamare o sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (cilantro, albahaca, perejil), picadas para servir, opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
2. Tritura el tofu con las manos o con un machacador de papas en un envase grande hasta que parezca queso feta.
3. Agrega la levadura nutricional, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, la cúrcuma y Herbamare o sal y pimienta y mezcla bien.
4. Incorpora los vegetales y mezcla bien.
5. Transfiere a una fuente para hornear de vidrio rectangular de 9x13 o dos fuentes para hornear redondas poco profundas de 9 pulgadas y aplana firmemente con una espátula hasta que quede bien firme.
6. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
7. Deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos en el mostrador antes de servir.
8. Sirve cubierta de hierbas frescas (si las usas).

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Name: Frittata de vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 envases (14 oz) de tofu extra firme; ½ taza de levadura nutricional; 2 cucharaditas de cebolla en polvo; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharadita de orégano; ½ cucharadita de cúrcuma; 3 tazas de verduras picadas (champiñones, col rizada o espinacas, cebollas, pimientos); Herbamare o sal y pimienta al gusto; Hierbas frescas (cilantro, albahaca, perejil), picadas para servir, opcional

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