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La cúrcuma y la levadura nutricional le dan un color vibrante que es perfecto para un brunch festivo de primavera.

Ingredientes

  • 2 envases (14 oz) de tofu extra firme
  • ½ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 3 tazas de verduras picadas (champiñones, col rizada o espinacas, cebollas, pimientos)
  • Herbamare o sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (cilantro, albahaca, perejil), picadas para servir, opcional

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • 2. Tritura el tofu con las manos o con un machacador de papas en un envase grande hasta que parezca queso feta.
  • 3. Agrega la levadura nutricional, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, la cúrcuma y Herbamare o sal y pimienta y mezcla bien.
  • 4. Incorpora los vegetales y mezcla bien.
  • 5. Transfiere a una fuente para hornear de vidrio rectangular de 9x13 o dos fuentes para hornear redondas poco profundas de 9 pulgadas y aplana firmemente con una espátula hasta que quede bien firme.
  • 6. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
  • 7. Deja que la frittata se enfríe durante 5 minutos en el mostrador antes de servir.
  • 8. Sirve cubierta de hierbas frescas (si las usas).

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