El paté es una pasta para untar que, tradicionalmente, se elabora con hígado u otras partes de animales, hierbas y especias, y vino. Sin embargo, esta receta de paté de vegetales produce un sabor igualmente rico y delicado, pero utilizando solamente ingredientes vegetales saludables. Ideal para untar en galletas saladas o pan, este paté es una excelente opción basada en plantas. ¡Anímate a probarlo!
1. En una olla, saltea la cebolla durante 2-3 minutos. Agrega el apio, las zanahorias, el repollo y los champiñones, y cocina por 3 minutos.
2. Agrega agua, kombu, laurel, tomillo y levadura nutricional. Cocina a fuego lento durante 35 minutos, evitando que hierva (el kombu se volverá amargo a temperaturas más altas).
3. Deja reposar antes de colar las verduras. Coloca el caldo a un lado.
Paté de vegetales
1. En una sartén caliente, saltea los champiñones, el chalote y el ajo con una cucharada de caldo de verduras. Añade una pizca de sal.
2. Cocina hasta que las verduras estén doradas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
3. Agrega el caldo restante, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo. Deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca casi todo el líquido. Retira la hoja de laurel.
4. En una licuadora, procesa la mezcla de verduras junto con la remolacha, las nueces tostadas, las lentejas cocidas y el tamari. Agrega sal al gusto.
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