Recetas » Aperitivos » Paté de vegetales

Por Kiki Alvarez

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El paté es una pasta para untar que, tradicionalmente, se elabora con hígado u otras partes de animales, hierbas y especias, y vino. Sin embargo, esta receta de paté de vegetales produce un sabor igualmente rico y delicado, pero utilizando solamente ingredientes vegetales saludables. Ideal para untar en galletas saladas o pan, este paté es una excelente opción basada en plantas. ¡Anímate a probarlo!

Preparar: 25 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

Caldo basado en plantas

1 taza de cebolla picada
1 taza de apio en rodajas finas
1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas
1 taza de repollo en rodajas
1 taza de hongos shiitake rebanados
10 tazas de agua
1 lámina de alga kombu
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de levadura nutricional

Paté de vegetales

1 ½ tazas de champiñones blancos en rodajas
1 chalote mediano, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
2 tazas de caldo basado en plantas
1 hoja de laurel
5 tallos de perejil picados
1 ramita de tomillo
¼ taza de remolacha cocida
¾ taza de nueces tostadas
4 tazas de lentejas cocidas
2 cucharadas de tamari
Sal marina al gusto

Preparación

Caldo basado en plantas

1. En una olla, saltea la cebolla durante 2-3 minutos. Agrega el apio, las zanahorias, el repollo y los champiñones, y cocina por 3 minutos.
2. Agrega agua, kombu, laurel, tomillo y levadura nutricional. Cocina a fuego lento durante 35 minutos, evitando que hierva (el kombu se volverá amargo a temperaturas más altas).
3. Deja reposar antes de colar las verduras. Coloca el caldo a un lado.

Paté de vegetales

1. En una sartén caliente, saltea los champiñones, el chalote y el ajo con una cucharada de caldo de verduras. Añade una pizca de sal.
2. Cocina hasta que las verduras estén doradas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
3. Agrega el caldo restante, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo. Deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca casi todo el líquido. Retira la hoja de laurel.
4. En una licuadora, procesa la mezcla de verduras junto con la remolacha, las nueces tostadas, las lentejas cocidas y el tamari. Agrega sal al gusto.

Consejos Para Cocinar

1. Sirve sobre pan integral o galletas saladas.

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Name: Paté de vegetales
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 taza de cebolla picada; 1 taza de apio en rodajas finas; 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas; 1 taza de repollo en rodajas; 1 taza de hongos shiitake rebanados; 10 tazas de agua; 1 lámina de alga kombu; 1 hoja de laurel; 2 ramitas de tomillo fresco; 2 cucharadas de levadura nutricional; 1 ½ tazas de champiñones blancos en rodajas; 1 chalote mediano, cortado en cubitos; 2 dientes de ajo, machacados; 2 tazas de caldo basado en plantas; 1 hoja de laurel; 5 tallos de perejil picados; 1 ramita de tomillo; ¼ taza de remolacha cocida; ¾ taza de nueces tostadas; 4 tazas de lentejas cocidas; 2 cucharadas de tamari; Sal marina al gusto

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