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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ceviche de coliflor

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¡La coliflor es la base perfecta para este ceviche basado en plantas! Es nutritivo y refrescante. Sirve este platillo como aperitivo o almuerzo ligero con tortillas de maíz tostadas.
Preparar: 25 min Cocinar: 2 min
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, picada en floretes pequeños
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 mango, cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla morada, finamente picada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 2-3 cucharadas de tamari bajo en sodio o salsa de soya
  • 1 chile serrano, en rodajas (opcional)
  • Semillas de ajonjolí para servir
  • Tortillas de maíz tostadas para servir

Preparación

Preparación

  • 1. En una olla con agua hirviendo, blanquea la coliflor durante 2 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
  • 2. En un envase mediano, mezcla la cebolla con el jugo de limón y el tamari. Deja marinar la cebolla durante 15 minutos.
  • 3. En un envase hondo, mezcla la coliflor con el aguacate, el mango, la cebolla marinada, y el chile serrano. Revuelve bien.
  • 4. Espolvorea con semillas de ajonjolí y sirve con tortillas de maíz tostadas.

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